Les pots d'herbes aromatiques du supermarché sont pratiques et bon marché, mais leur contenu est de courte durée. Lors de la récolte, il faut se dépêcher car les pousses tendres se flétrissent rapidement. En revanche, le basilic buisson, que l’on peut cultiver chez soi, est différent. Il est robuste et possède des feuilles comparativement beaucoup plus petites et plus fermes. Mais qu'est-ce qui nous intéresse le plus: ce basilic est-il aussi comestible ?
Le basilic buisson est-il comestible et peut-il être utilisé en cuisine ?
Le basilic en brosse est comestible et se caractérise par son goût intense dans des plats polyvalents tels que les pestos, les sauces pour pâtes et les salades. Il peut être utilisé fraîchement cueilli, séché ou congelé. Les fleurs du basilic buisson sont également comestibles, mais ont un goût légèrement amer.
Le basilic buisson est-il comestible ?
Oui, le basilic buisson est également comestible. La plante, originaire d'Afrique tropicale et d'Asie, dégage l'arôme typique du basilic dans ses parties végétales.
Les petites feuilles se distinguent de manière inattendue par un goût intense. Ils offrent plus que ce à quoi nous sommes habitués avec d’autres types de basilic. C'est pourquoi un cuisinier inexpérimenté devrait s'approcher petit à petit de la quantité optimale.
Utilisation en cuisine
Les feuilles vertes ont de nombreuses utilisations en cuisine. C'est surtout la cuisine italienne qui ne peut se passer de cette herbe. Les feuilles peuvent être consommées cuites ou crues. Ce sont:
- excellent assaisonnement pour les sauces pour pâtes
- idéal comme ingrédient principal pour les pestos verts
- un enrichissement pour les salades et les entrées
- ingrédient sain pour les smoothies
- Sa saveur le rend également adapté aux desserts
- délicieux comme thé curatif
De préférence fraîchement cueilli
Les feuilles fraîchement cueillies ont meilleur goût. C'est une bonne chose que vous puissiez récolter du basilic buisson toute l'année. La croissance ralentit en hiver, vous pouvez donc bien sûr couper moins de pousses.
Le gel pourrait devenir un obstacle insurmontable à la récolte, car le basilic buisson n'est pas rustique. Ce n'est que si vous pouvez hiverner la plante à l'intérieur qu'elle restera vivace.
Astuce
Toujours couper des pousses entières au lieu de cueillir des feuilles. Les tiges nues ne repoussent plus de manière fiable.
Conserver le basilic
Le basilic arborescent reste comestible même après séchage. Il peut également être congelé pendant environ 12 mois. Les deux méthodes sont bonnes pour conserver les excédents de récolte pour plus tard.
Les fleurs sont également comestibles
Le basilic buisson produit des fleurs comestibles à partir du mois de mai. Cependant, leur goût est légèrement amer et ne convient pas à tout le monde. Grâce à leurs couleurs vives et leur forme attrayante, ils constitueront certainement une belle décoration pour de nombreux plats.
Comment récolter encore plus de légumes verts comestibles
Un soin optimal comprend également une coupe régulière. Non seulement cela maintient la plante vitale, mais vous augmentez également la quantité possible de récolte. Taillez toutes les nouvelles pousses de manière à ce que les branches du basilic soient touffues.
Si vous ne souhaitez pas utiliser les fleurs, vous devez les couper tôt. Si on les laisse fleurir complètement, aucune nouvelle feuille n'apparaîtra sur les pousses.
