Si les groseilles mûrissent, vous pouvez généralement récolter beaucoup de fruits en peu de temps. Ceux-ci peuvent être congelés ou transformés en confiture. Une autre variante de conservation consiste à faire bouillir du jus de groseille sain.
Comment faire du jus de cassis ?
Pour faire du jus de groseilles, il vous faut 1 kg de groseilles, 500 ml d'eau et 200-400 g de sucre. Laisser mijoter les baies lavées dans l'eau jusqu'à ce qu'elles éclatent. Ils sont ensuite filtrés, le jus est bouilli avec du sucre et versé dans des bouteilles stérilisées.
Faire du jus de cassis et le faire cuire
Vous pouvez presser et conserver les groseilles relativement facilement sans presse-agrumes.
Ingrédients
- 1 kg de groseilles fraîches
- 500 ml d'eau
- 200 – 400 g de sucre
Appareils de cuisine nécessaires
- 2 grandes marmites
- Passoire de cuisine
- Étamine
- Entonnoir
- Bouteilles de jus stérilisées avec bouchon assorti
Préparation
- Grattez les groseilles avec une fourchette et lavez-les soigneusement.
- Faites chauffer l'eau dans la casserole et ajoutez les groseilles.
- Portez une fois à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que toutes les baies éclatent.
- Versez au tamis dans la deuxième casserole en essorant la pulpe avec une louche.
- Versez à travers l'étamine dans la première marmite.
- Portez le jus à ébullition et ajoutez le sucre.
- Dès que les cristaux de sucre sont dissous, versez le jus chaud dans les bouteilles préalablement stérilisées.
- Ferme très bien immédiatement.
- Laisser refroidir et conserver dans un endroit sombre et frais.
Faire du jus avec le presse-agrumes
Cette méthode est plus douce car une plus grande partie des ingrédients précieux des raisins de Corinthe sont conservées. De l'eau est versée dans la partie inférieure de l'appareil et les baies sont placées dans un tamis au-dessus. L'eau est chauffée et la vapeur monte, ce qui dissout le liquide des baies. Pour que le jus ainsi obtenu dure, vous devez en outre le faire bouillir.
Pasteuriser le jus de cassis
Mélangez le jus avec 250 à 500 g de sucre par kilo de baies et remuez jusqu'à ce que les cristaux soient dissous. Versez ensuite dans des bouteilles de jus stérilisées.
- Placez les bouteilles ouvertes dans une rôtissoire et ajoutez environ trois centimètres d'eau.
- Faire bouillir au four à 75 degrés pendant 20 minutes.
- Fermer immédiatement.
Astuce
Le jus de groseille se congèle bien. Cela est judicieux si vous souhaitez éviter que des ingrédients précieux ne soient détruits par le chauffage nécessaire à la stérilisation. Même si vous souhaitez éviter le sucre, vous pouvez utiliser cette méthode de conservation du jus de cassis.
