Les coings crus sont durs et non comestibles car ils ont un goût assez amer. Les fruits produisent un jus très fin, qui est un plaisir lorsqu'il est mélangé à de l'eau minérale par exemple. De cette façon, même une grosse récolte de coings peut être facilement transformée et conservée.
Comment conserver le jus de coing ?
Pour faire du jus de coing, il vous faut 4500 g de coings, 2 kg de pommes, 2 citrons, 1500 g de sucre et 3 l d'eau. Coupez les coings et les pommes en petits morceaux, faites-les bouillir avec de l'eau et du jus de citron, égouttez et portez à ébullition le jus avec le sucre. Remplissez chaud dans des bouteilles stérilisées et fermez.
Ingrédients pour 6 bouteilles de 1 litre chacune
- 4500 g de coings
- 2 kg de pommes
- 2 citrons
- 1500 g de sucre
- 3 l d'eau
Jus de coings
- Effacez d'abord le duvet amer des coings.
- Lavez soigneusement les fruits.
- Quartez, épépinez et coupez le fruit en dés.
- Presser des citrons.
- Mettez les morceaux de coings et de pomme dans une casserole et remplissez d'eau. Ajoutez le jus de citron.
- Laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures. Les morceaux de coings doivent être très mous et se désagréger.
- Tapissez un tamis avec une étamine et placez-le sur un grand récipient.
- Remplissez la purée de fruits et laissez-la égoutter.
- Versez le jus dans une casserole et mélangez-y le sucre.
- Faire bouillir jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
- Verser immédiatement dans des flacons préalablement stérilisés à couvercle basculant ou à couvercle dévissable à l'aide d'un entonnoir.
- Fermer et laisser refroidir à l'envers.
- Conserver dans un endroit frais et sombre.
Jus de coings dans l'autocuiseur
Le jus des coings est plus rapide si vous laissez les fruits ramollir dans la cocotte minute:
- Remplissez suffisamment d'eau dans la casserole pour recouvrir complètement les coings.
- Porter à ébullition pendant 30 minutes.
- Ne pas ouvrir, mais laisser infuser toute la nuit.
- Le lendemain, passez au tamis recouvert d'une étamine.
- Faites bouillir à nouveau le jus de coing avec le sucre et versez-le chaud dans des bouteilles stérilisées.
- Fermer immédiatement et laisser refroidir à l'envers.
Astuce
Vous pouvez préparer une délicieuse gelée de coings à partir du jus. Pour ce faire, mélangez un litre de jus de coing avec du sucre glace et la pulpe d'une gousse de vanille. Laissez bouillir pendant environ quatre minutes, testez la gélification et versez dans des verres propres.
