Malheureusement, les jus fraîchement extraits ne durent pas longtemps et se gâtent à l'air libre. Tout ce que vous ne pouvez pas boire au bout de quelques jours doit donc être conservé. Ainsi, vous avez encore quelque chose de la grande récolte d'été, même en hiver.
Comment conserver le jus ?
Le jus peut être conservé en chauffant et en remplissant des bouteilles stérilisées, en le conservant dans une conserveuse automatique ou en le congelant dans des bocaux à vis. Conserver dans un endroit frais et sombre pour une durée de conservation maximale.
Conserver le jus sans presse-agrumes
- Chauffez le jus fini à 72 degrés et maintenez cette température pendant vingt minutes.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre au jus. Remuer jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous.
- Pendant ce temps, stérilisez les bouteilles en verre et les couvercles dans l'eau bouillante pendant dix minutes. Pour éviter que les récipients n'éclatent, vous devez tout chauffer en même temps.
- Remplissez le jus aux mauvais endroits à l'aide d'un entonnoir. Il devrait y avoir une bordure de trois centimètres de large en haut.
- Vissez immédiatement le couvercle et retournez les récipients.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Vérifiez que tous les couvercles sont bien en place, étiquetez-les et conservez-les dans un endroit frais et sombre.
Conserver le jus du presse-agrumes à vapeur
Si vous préparez du jus avec le presse-agrumes à vapeur, vous pouvez vous épargner le chauffage supplémentaire:
- Remplissez immédiatement le jus obtenu dans des bouteilles stérilisées, fermez-les et retournez les récipients.
- Au bout de 5 minutes, retournez et laissez refroidir à température ambiante.
- Vérifiez que tous les couvercles sont bien serrés, étiquetez-les et conservez-les dans un endroit frais et sombre.
Le jus durera quelques mois. Si vous souhaitez qu'il dure encore plus longtemps, vous pouvez également conserver le jus.
Jus de cuisson
- Placez les bouteilles, remplies jusqu'à trois centimètres sous le bord et fermées par un couvercle, sur la grille de la marmite.
- Versez suffisamment d'eau pour que la moitié des récipients soient immergés dans le liquide. Peut à 75 degrés pendant une demi-heure.
- Retirez les bouteilles et laissez-les refroidir à température ambiante.
- Vérifiez que tous les couvercles sont bien en place, étiquetez-les et conservez-les dans un endroit frais et sombre.
Conserver le jus en le congelant
Le jus pressé à froid contient le plus de vitamines. Pour le conserver sans perte, vous pouvez simplement le congeler.
- Versez le jus dans des bocaux à vis bien lavés.
- Ceux-ci ne doivent être remplis qu'aux trois quarts car le liquide se dilate lorsqu'il gèle.
- Mettez-les au congélateur.
Astuce
Vous pouvez également verser des jus fraîchement pressés dans des bacs à glaçons et les congeler. Si nécessaire, les cubes peuvent être facilement retirés individuellement. Ajoutez-les à de l'eau minérale et vous obtiendrez un spritzer très aromatique et sain.
