L'automne signifie le temps des récoltes. Quiconque possède un verger dispose de beaucoup de matériel à transformer ultérieurement. Les pommes ne sont pas seulement un ingrédient idéal pour les confitures et les purées, mais aussi une excellente base pour les jus.
Comment presser les pommes pour obtenir du jus ?
Pour presser les pommes, vous pouvez utiliser une casserole, un presse-agrumes ou un presse-fruits. Pour toutes les méthodes, vous devez d’abord laver les pommes et les couper en petits morceaux. Vous pouvez ensuite utiliser la méthode correspondante pour obtenir du jus.
Comment presser les pommes:
- Marmite: méthode chronophage dont le résultat doit être consommé rapidement
- Presse-agrumes à vapeur: simplifie le flux de travail et est pratique à utiliser
- Presse-fruits: Variante pour une pression froide et douce
marmite
Avec cette méthode, il n'est pas nécessaire de peler les fruits. Cependant, les nutriments sont perdus lorsqu’ils sont chauffés. Épépinez et hachez les fruits tombés lavés et remplissez la casserole d'eau. Plus vous coupez les morceaux de pomme petits, plus le rendement en jus sera important par la suite.
Laissez le mélange mijoter à couvert pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'une compote de pommes pâteuse se forme. Placez-le dans une passoire fine ou un chiffon en coton et laissez le jus s'égoutter dans un récipient pendant la nuit. Pressez le mélange le lendemain.
Presse-agrumes à vapeur
Le processus d'extraction de jus utilisant la chaleur ne nécessite pas d'éplucher ou de dénoyauter les fruits. Il suffit de les laver et de les couper en petits morceaux. Remplissez le pot inférieur d'eau et placez les morceaux de fruits dans le panier prévu à cet effet. Placez le récipient sur la cuisinière pour démarrer le processus de cuisson.
La vapeur d'eau chaude monte et fait éclater les parois cellulaires. Le jus sort et s'écoule à travers un tamis dans le récipient intermédiaire du milieu. Vous pouvez remplir le jus de fruit directement dans des bouteilles à l'aide d'un tuyau.
Presse-fruits
La préparation des pommes en purée est nécessaire pour ces modèles. Pour cela, vous utilisez des moulins à fruits ou des hachoirs. Un robot culinaire convient également pour réduire en purée. Versez le mélange de fruits dans le récipient du pressoir et fermez-le. Les mouvements de levier d'une broche poussent des disques en bois ou en métal de haut en bas. Ce processus extrait le jus du mélange, qui est ensuite égoutté à travers un tamis.
Astuce
L'achat d'un presse-fruits vaut la peine pour tous ceux qui possèdent des arbres fruitiers dans leur maison ou leur jardin familial. Le prix moyen de 60 euros est intéressant pour les grandes quantités.
