On peut presque voir pousser les radis: quatre à huit semaines seulement après le semis, vous pouvez arracher les petits tubercules rouges, blancs ou rouge rosé du sol et les déguster. Non seulement la base (racines), d'où son nom, est comestible, mais aussi l'herbe. Essayez notre pesto de radis, vous serez surpris.
Quelles sont les recettes savoureuses à base de radis ?
Essayez ces délicieuses recettes de radis: Pesto de radis aux feuilles de radis, graines de tournesol, ail et parmesan; Soupe de radis au fromage à la crème, échalotes, crème sure et cresson. Les deux recettes sont faciles à préparer et proposent des plats sains et savoureux.
Pesto de radis
Ce pesto est délicieux avec les pâtes. Utilisez de préférence les feuilles de radis fraîchement récoltées, car elles ont un goût particulièrement aromatique.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 bottes de feuilles de radis
- 1 tasse de graines de tournesol
- 150 ml d'huile de tournesol de haute qualité
- 2 gousses d'ail
- 5 cuillères à soupe de Parmesan
- 1 pincée de sel
Préparation:
- Lavez les feuilles de radis, nettoyez-les et coupez-les en grosses lanières.
- Épluchez et coupez l'ail en quatre.
- Graines de tournesol rôties dans un peu d'huile.
- Versez les feuilles de radis avec l'ail et tous les autres ingrédients dans un récipient haut et mixez-les finement avec le mixeur plongeant.
Soupe de radis au fromage à la crème
Cette soupe copieuse constitue un dîner léger et chaleureux avec du pain frais du fermier.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 bottes de radis
- 4 échalotes
- 1 cuillère à café de beurre
- 750 ml de bouillon de légumes
- 200 g de fromage à la crème
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- pour la déco: du cresson
Préparation:
- Coupez les feuilles et les racines des radis. Lavez soigneusement les tubercules et coupez-les en petits cubes.
- Épluchez les échalotes et hachez-les finement.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir environ les trois quarts des radis.
- Déglacer avec le bouillon de légumes et laisser mijoter une dizaine de minutes. Les radis doivent être tendres mais toujours croquants.
- Ajouter le fromage à la crème et la crème sure.
- Réduisez la soupe en purée. Si c'est trop crémeux, ajoutez un peu d'eau.
- Ajoutez les dés de radis restants à la soupe et faites chauffer à nouveau brièvement.
- Rincez le cresson et séchez-le.
- Répartir la soupe dans des assiettes et servir décorée de verdure.
Astuce
Lorsque vous achetez des radis, recherchez des feuilles croquantes. S'ils sont flétris ou décolorés, les tubercules ne sont plus frais et ont déjà perdu une grande partie de leur arôme. Si possible, utilisez les feuilles de radis le même jour. Les petites boules torsadées, enveloppées dans un linge humide, se conservent environ trois jours dans le bac à légumes.
