Le basilic est l'une des herbes les plus appréciées, notamment dans la cuisine italienne. Elle se marie bien avec les plats méditerranéens et a un goût qui ne peut être comparé à d'autres herbes.
Quel goût a le basilic ?
Le basilic a un très bon goûtintense et aromatique Plus les feuilles sont fraîches, plus elles ont un goût poivré. Ils ne sont pas vraiment épicés, mais ont plutôt tendance à être sucrés. Le basilic rouge, le basilic thaï et le basilic citronné offrent une variété de saveurs.
Comment décrire le goût du basilic ?
Le goût du basilic estun arôme unique avec un très léger piquantL'arôme des herbes non rustiques rappelle un peu le poivre, mais en même temps elles ont aussi un goût sucré. Si le basilic a un goût particulièrement intense, la plante en question a reçu beaucoup de soleil avant la récolte des feuilles.
Pourquoi le basilic a-t-il parfois un goût amer ?
Si le basilic a un goût amer, c'est que laplante a déjà fleuri avant la récolteou est en train de fleurir pendant celle-ci. Les feuilles peuvent encore être consommées, mais elles sont meilleures cuites que crues. Lorsqu'il est chauffé, les substances amères sont à nouveau dissoutes et la note amère de la feuille de basilic disparaît. Mais: En principe, le basilic ne doit pas être cuit, mais plutôt chauffé brièvement pour préserver au mieux son goût.
Comment utiliser le basilic en cuisine ?
De nombreuxclassiques de la cuisine italienne ne peuvent se passer du basilic. Par exemple, le basilic, également connu sous le nom d'herbe royale, est utilisé dans les plats suivants:
- Pesto: En purée ou moulu avec de l'huile, des pignons de pin et du parmesan, la délicieuse sauce est créée - parfaite avec des spaghettis.
- Ins alta Caprese: Tomates (qui se marient parfaitement avec le basilic), mozzarella, huile d'olive, sel, poivre et basilic, c'est tout ce dont vous avez besoin pour cette salade traditionnelle.
- Trempettes pour antipasti
Avec quelles autres épices le basilic a-t-il bon goût ?
Le basilic est souvent utilisé seul, mais peut également être associé à d'autres herbes méditerranéennes telles queL'origan, le romarin, la marjolaine et le thymAil, coriandre et fenouil séché délicieux avec le basilic.
Existe-t-il des variétés de basilic qui ont un goût différent ?
Les variétés qui diffèrent par leur goût du basilic « normal » comprennent leBasilic rouge,Basilic thaïlandaisetBasilic citronné:
- Le basilic rouge a un goût plus intense que la version verte et constitue également un point fort visuel dans l'assiette.
- Le basilic thaïlandais a également un goût très intense et l'arôme rappelle l'anis. La variété Siam Queen a même un petit goût de réglisse.
- Le basilic citron en dit long, car il a un goût frais et citronné.
Astuce
Le goût change une fois séché
Comme la plupart des herbes, le basilic est disponible sous forme séchée ou peut être séché soi-même à la maison. Cependant, lors de son utilisation, il faut savoir que le goût n’est pas le même que celui du basilic frais. Une fois séché, le basilic a un goût un peu plus terne et peut avoir tendance à être amer. Néanmoins, il est idéal pour les soupes et les sauces.
