Vous venez d'acheter des bananes jaunes et mûres et vous êtes ennuyé qu'elles brunissent au bout de quelques jours seulement ? Mais pourquoi les bananes brunissent-elles réellement ? Et pouvez-vous toujours les manger ? La réponse se trouve dans le texte.
Pourquoi les bananes brunissent-elles ?
Lorsque la peau des bananes est brune, la chair est souvent encore étonnamment ferme. Cependant, cesfruits ont un goût plus sucréque les bananes jaunes ou même vertes. Cela est dû à lateneur en sucre plus élevée, quiaugmente avec le degré de maturité et se reflète également dans la décoloration sombre.
Peut-on quand même manger des bananes si elles sont brunes ?
Bien sûr, vous pouvez toujoursmanger des bananes brunes sans aucun problème - même si la peau est déjà complètement foncée. La pulpe est souvent encore intacte et est juste plus douce et plus sucrée que celle des spécimens jaunes ou verts. Des taches brunes occasionnelles sur la chair proviennent souvent de contusions et peuvent être mangées ou simplement coupées.
Les bananes brunes sont-elles saines ?
En fait, les bananes à peau brune ou à taches brunes sont même considérées comme plus saines que les fruits verts ou jaunes: ce n'est qu'à ce stade que le fruit est vraiment mûr et développe toute sa saveur. Les bananes brunes et donc bien mûres contiennent plus de sucre et moins d'amidon que les fruits non mûrs, c'est pourquoi elles sont plus faciles à digérer. Ils conviennent également mieux comme source d’énergie saine entre les deux.
Les bananes bien mûres aident également à résoudre ces problèmes:
- réguler la digestion en cas de constipation et de diarrhée
- Acide neutralisant pour les brûlures d'estomac
- pour améliorer l'humeur dans les phases dépressives (contient du tryptophane)
- diminution de la tension artérielle grâce à la teneur élevée en potassium
- pour les crampes musculaires dues à une carence en magnésium
Les bananes mûres avec des taches brunes aideraient également à prévenir le cancer.
Comment empêcher les bananes de brunir ?
Néanmoins, beaucoup de gens n’aiment pas particulièrement l’odeur et le goût sucrés ainsi que la consistance moelleuse des bananes brunes et préfèrent les fruits jaunes ou verts. Ce n’est guère surprenant, car notre instinct, développé au fil de plusieurs millénaires, nous conseille de ne pas manger de choses brunes et molles. Le fait que les choses soient différentes avec les bananes ne coupe pas notre instinct.
Cependant, avec un stockage approprié, vous pouvez retarder la maturation et donc le brunissement des bananes:
- Conservez toujours les bananes séparément des autres fruits.
- surtout pas près des pommes !
- conserver le plus sombre possible et à température ambiante
- Si possible, ne le rangez pas couché, mais accrochez-le
Les bananes peuvent également être facilement conservées, par exemple en les séchant ou en les congelant.
Que peut-on faire avec des bananes brunes ?
Mais vous n'êtes pas obligé de manger les bananes crues. Si vous souhaitez bénéficier des bienfaits des fruits bruns mais n'aimez pas leur consistance molle, nous vous recommandons ces options de transformation:
- Cuire du pain aux bananes ou du pain aux fruits
- utiliser dans des smoothies ou des desserts
- comme édulcorant à la place du sucre cristallisé, par ex. B. dans le gâteau
Astuce
Quand peut-on arrêter de manger une banane ?
Cependant, comme pour tout aliment, il arrive un moment où il ne faut plus manger de bananes. Les fruits pâteux et/ou à l'odeur pourrie ne sont plus propres à la consommation; même s'il y a de la moisissure, il est préférable de jeter les fruits atteints.
