Pas de doute: l'ail sauvage est délicieux et sain. Malheureusement, la saison ne dure que très peu de temps, c'est pourquoi de nombreuses personnes recherchent un substitut tout aussi délicieux à l'ail sauvage. Découvrez quelles herbes ont un goût similaire à celui de l'ail sauvage et peuvent être utilisées de la même manière.
Quelles herbes sont similaires à l'ail des ours ?
Cestrois herbestrès semblables à l'ail sauvage, qui appartiennent également à la famille des alliums et, comme l'ail sauvage, ont une légère saveur d'ail:Chinois ciboulette(également appelée ciboulette),ciboulette à l'ail(Knolau en abrégé) etpoireau serpentBien entendu, le vraiail convient également comme substitut.
Comment utiliser la ciboulette chinoise ?
La ciboulette chinoise (Allium odorum) a non seulement un goût très similaire à celui de l'ail sauvage, mais est également récoltée et utilisée comme elle. Coupez les feuilles près du sol et utilisez-lescruesousteamedoucuites dans la Cuisine. De plus, les fleurs blanches et les capsules de graines sont également comestibles; ces dernières peuvent être utilisées pour les fausses câpres
Allium odorum peut être semé directement en extérieur entre avril et mai, même si ses préférences diffèrent de celles de l'ail sauvage: l'ail chinois a besoin d'unemplacement ensoleilléet de beaucoup de chaleur. La plante peut êtrerécoltée entre juillet et septembre.
Comment faire pousser de la ciboulette à l'ail ?
La ciboulette à l'ail est l'espèceAllium tuberosumqui est aussi parfois appelée ciboulette. Il est étroitement lié à la ciboulette chinoise et donc très similaire à l'ail sauvage et constitue donc un bon substitut. L'utilisation en cuisine est similaire à celle de l'ail sauvage, et Allium tuberosum enrichit de nombreux plats typiques asiatiques. L'Allium tuberosum peut également être cultivé dans le jardin etmême en pot, bien que cette espècese développe également à l'ombre partielle. Les parties aériennes de la plante meurent en hiver, mais repoussent au printemps prochain.
Où peut-on récolter des poireaux serpents sauvages ?
Le poireau dit serpent (Allium scorodoprasum) fait également partie des herbes similaires à l'ail sauvage. L'espèce est également connue sous le nom deail des champset pousse à l'état sauvage dans des endroits ensoleillés sur un sol humide, par exemple dans les clairières des forêts des plaines inondables, au bord des fossés ou dans les prairies humides. Toutes les parties du poireau serpent sont comestibles, mais la plante se confond facilement avec d’autres plantes allium et avec les mêmes plantes vénéneuses que l’ail sauvage. Vous pouvez les reconnaître grâce à cesfonctionnalités:
- généralement jusqu'à 100 centimètres de haut
- peut atteindre 150 centimètres de haut
- feuilles étroites et rugueuses
- jusqu'à 40 centimètres de long
- fleurs violettes de juin à juillet
Astuce
Avec quelles plantes peut-on confondre l'ail des ours ?
Mais soyez prudent lorsque vous collectez de l'ail sauvage et des herbes similaires: celles-ci peuvent facilement être confondues avec des plantes vénéneuses, c'est pourquoi vous devez connaître exactement les espèces et leurs caractéristiques spécifiques. C’est extrêmement important, surtout lors de la collecte d’animaux sauvages ! En particulier, une intoxication au crocus d'automne ou à l'arum peut être mortelle en cas de doute. L’empoisonnement au muguet est pour le moins assez désagréable.
