À partir du mois de mars, la saison de collecte recommence: les premières feuilles tendres d'ail des ours poussent sur le sol forestier. L'ail sauvage des forêts n'est pas seulement délicieux, mais il est également sain. Mais quand faut-il réellement récolter l’ail des ours: le matin ou le soir ? Nous avons la réponse.
Quel est le meilleur moment pour récolter l'ail des ours ?
Comme toutes les herbes, vous devriez également récolter l'ail sauvagemieux le matinque le soir. Les feuilles cueillies le matin sont nettementplus aromatiqueset ontplus de saveur que les herbes cueillies le soir. Même après la floraison, l'ail des ours perd beaucoup de son goût, mais reste comestible.
Comment récolter correctement l'ail des ours ?
Mais ce n'est pas seulement la question de savoir s'il est préférable de récolter l'ail des ours le matin ou le soir qui est importante pour le récolter correctement. Assurez-vous également queseulement les personnes en bonne santé– c'est-à-dire H. à récolter sans taches ni taches de nourriture –feuilles. Coupez-lesavec un couteau bien aiguisé et proprejuste au-dessus du fond. Vous pouvez également utiliser la tige, par exemple pour préparer du pesto. Cependant, ne récoltez pasplus d'une ou deux feuilles par plante, sinon elle perdra trop de force et ne germera plus l'année prochaine.
À quoi d'autre devez-vous faire attention lors de la récolte de l'ail sauvage ?
De plus, lors de la collecte de l'ail sauvage, vous devez respecter lesrèglements de la loi fédérale sur la protection de la nature, sinon cela pourrait vous coûter cher en cas de doute - peu importe que vous récoltiez l'ail sauvage le matin ou le soir. Ceux-ci incluent notamment cesRules:
- ne collectez pas plus que pour vos propres besoins
- d. H. environ un bouquet de mains
- ne piétine pas les plantes
- ne quittez pas les chaînes officielles
Sachez également que la collecte et le prélèvement de plantes, notamment d'ail des ours et de champignons, sontgénéralement interdits dans les réserves naturelles. Cela s'applique également aux espèces qui ne bénéficient pas elles-mêmes d'une protection particulière.
Combien de temps peut-on conserver l'ail des ours fraîchement cueilli ?
Qu'il soit récolté le matin ou le soir, l'ail des ours fraîchement cueilli ne se conserve pas très longtemps. Vous pouvez envelopper les feuilles dans un torchon humide dès votre retour à la maison et les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant deux à trois jours. Même placées dans un vase rempli d’eau fraîche, les feuilles durent à peu près le même temps. Il est toutefois préférable de les utiliser immédiatement, car leur arôme s’évapore avec le temps. Alternativement, vous pouvez conserver l'ail sauvage en le congelant ou en le séchant.
Astuce
Peut-on s'empoisonner avec de l'ail sauvage ?
En fait, on ne peut pas s'empoisonner avec de l'ail des ours. Même après la floraison, la plante n’est pas toxique, comme on le prétend souvent à tort. Au lieu de cela, il perd simplement beaucoup d’arôme, même si même les fleurs peuvent être utilisées. Mais la prudence reste de mise lors de la collecte, car les feuilles d'ail des ours peuvent facilement être confondues avec celles de plantes vénéneuses qui se ressemblent beaucoup, comme le muguet, l'arum et le crocus d'automne.
