Les fruits exotiques ont depuis longtemps trouvé leur place dans notre corbeille de fruits. Cependant, le chérimoye est encore relativement méconnu – mais délicieux et très sain. Nous vous expliquons tout ce qu'il faut savoir sur ce fruit, également appelé pomme à sucre.
À quoi ressemble le chérimole ?
La première chose que l'on remarque est la forme particulière du chérimoye, qui rappelle au moins vaguement un cœur. Les fruits ont uneécorce verte en forme d'écaillesassez épaisse mais douce. Lachairdu chérimoye estde couleur crèmeet contient desgraines noires
Quel goût ont les fruits du chérimoye ?
Les fruits, dont la saison s'étend de septembre à février, impressionnent à maturité par leurarôme légèrement sucré et très fin. Le goût rappelle un mélange d'ananas, de banane, de poire et de framboise. Lorsque vous le mangez, vous pouvez également goûter un soupçon de cannelle.
Pourquoi le chérimole est-il si sain ?
Les fruits de 7 à 14 cm de long contiennent environ 63 calories pour 100 gde nombreux nutrimentscomme le calcium, le phosphore, le cuivre, le magnésium et le potassium. LesVitamines A, B1, B2, B6, C et E ainsi que beaucoup de fibres sont également contenues dans la pulpe savoureuse. Cependant, les diabétiques doivent être prudents lorsqu'ils mangent ce fruit car les chérimoles contiennent une forte proportion de fructose.
Comment manger le fruit du chérimoye ?
Le plus simple est de retirer lachair de la peau (également comestible)- la chérimole est particulièrement bonne glacée. De plus, le fruit est idéal pour préparer dessalades de fruits, des desserts exotiqueset descocktailset se déguste aussi bien avec du sucre vanillé qu'avec une pincée de cardamome. Si vous souhaitez allier le salé et le sucré, vous pouvez accompagner la chérimole avec du jambon fumé. Les graines de chérimoye ne sont pas comestibles et même toxiques. Ils sont retirés avant consommation.
D'où vient le chérimole ?
Le fruit est originairedes Andes, plus précisément des pays de l'Équateur et du Pérou. Mais on le cultive aussi au Mexique, au Brésil, au Chili et en Californie. Les autres pays producteurs de chérimoye sont l'Espagne et Israël, et plus rarement l'Italie. Une grande partie des fruits commercialisés sur le marché allemand proviennent de ces deux pays. En raison du trajet de transport plus court, l'achat de ces chérimoles est recommandé pour des raisons de durabilité.
Comment cultive-t-on le chérimole ?
Le chérimoye pousse sur desarbres à feuilles persistantes ressemblant à des arbustes pouvant atteindre dix mètres de haut. De par ses origines, il aime la chaleur et ne supporte pas le gel. Néanmoins, avec un peu d'habileté et les soins nécessaires, les chérimoles peuvent également être cultivées en Allemagne: pour ce faire, vous plantez les graines de la pulpe dans un pot avec un sol perméable. Alternativement, des plants de chérimole sont disponibles chez les détaillants spécialisés.
Astuce
Obtenir le bon moment de maturation
Étant donné que les fruits du Cherimoya ont un long trajet de transport avant d'arriver dans notre magasin, ils sont récoltés non mûrs. Après l'achat, ils peuvent être conservés non réfrigérés pendant dix jours maximum avant d'être transformés. Pour mûrir, les fruits sont emballés dans du papier à la maison. Le chérimole est mûr lorsque la peau cède sous une légère pression.
