Le gingembre vendu dans le commerce pour être utilisé comme thé ou comme épice provient généralement des régions tropicales, selon les besoins de la plante. Cultiver du gingembre dans un endroit ensoleillé est également possible dans ce pays sans aucun problème.
La culture du gingembre est-elle possible en Allemagne ?
Le gingembre peut être cultivé avec succès en Allemagne en sélectionnant des tubercules frais, en les plantant dans un pot dans un endroit ensoleillé et en les cultivant là-bas de mars à novembre. La récolte a lieu lorsque les bulbes de gingembre sont gros et aromatiques.
Sélectionnez des tubercules frais pour la culture
Pour faire pousser du gingembre, il suffit de quelques tubercules racines, que l'on trouve désormais au rayon légumes de nombreuses épiceries. Lors de vos achats, veillez à choisir des tubercules frais et juteux, car ils conviennent mieux à la culture du gingembre que les tubercules secs et ligneux. Parfois, de légers bourgeons peuvent être observés sur les tubercules stockés dans des conditions lumineuses, ce qui indique que le tubercule va bientôt germer.
Le bon emplacement garantit le succès de la croissance
Le gingembre vient des latitudes tropicales et dans ce pays ne peut être cultivé que comme plante saisonnière en pot ou sur le rebord de la fenêtre. Comme il tolère mal l’engorgement, la culture en pot est à préférer à la terre du jardin. En tant que plante en pot, le gingembre est plus facile à entretenir et peut également être facilement déplacé vers l'endroit le plus ensoleillé du jardin.
Saison et période de culture du gingembre
Le gingembre peut être laissé de côté dans le jardin à partir du mois de mars environ, lorsque les températures sont sans gel. Après une période de culture d'environ 250 jours, les bulbes de gingembre sont suffisamment gros et aromatiques pour être récoltés en octobre et novembre. Cependant, les feuilles vertes du gingembre peuvent également être utilisées comme ingrédient dans de savoureuses salades estivales. Cependant, compte tenu des performances de croissance et de la quantité de récolte souhaitée des bulbes de gingembre, veillez à ne pas couper trop de feuilles vertes pendant la saison de croissance du gingembre.
L'utilisation du gingembre comme aliment
On dit que le bulbe de gingembre épicé a de nombreux effets positifs sur la santé. Un peu de gingembre provenant des tubercules frais peut être râpé dans une tasse ou un pot et utilisé pour préparer un thé curatif contre le rhume et les maux de gorge. Le tubercule râpé peut également être mélangé avec des nouilles ou du riz si vous souhaitez donner à de délicieux plats une saveur exotique et asiatique.
Séchage et conservation du gingembre
Si les bulbes de gingembre sont conservés à température ambiante pendant plus de quelques semaines, ils peuvent sécher ou germer. Ni l’un ni l’autre n’est nécessairement souhaitable après la récolte en automne, à moins que vous ne souhaitiez faire pousser des tubercules en germination comme plantes d’intérieur dans une fenêtre ensoleillée. Le gingembre peut bien sûr également être congelé en portions, mais l'arôme est mieux conservé si de fines tranches de gingembre sont séchées.
Séchez le gingembre au four et utilisez-le pour faire le plein
Coupez l'excédent de bulbes de gingembre en fines tranches et séchez-les au four à 50 degrés Celsius maximum jusqu'à ce que plus aucun liquide ne sorte lorsque vous appuyez sur les tranches. Les tranches de gingembre peuvent ensuite être soit conservées dans un endroit sec jusqu'à ce qu'on en ait besoin, soit broyées en granulés pratiques à l'aide d'un moulin à épices.
Conseils et astuces
La variété « Curcuma » fait également partie de la famille du gingembre, mais elle nous est connue sous une forme différente des bulbes de gingembre caractéristiques. Ce type de plante fournit la matière première de nombreux mélanges d'épices pour curry en provenance d'Inde.
