Comme de nombreux types de fruits et légumes, les champignons comestibles comme les champignons sont désormais disponibles en magasin toute l'année. Les chanterelles, en revanche, ne sont disponibles que pendant une saison limitée, car elles n'ont pas encore été cultivées commercialement et ne peuvent donc être récoltées que dans la nature.
Quand est la saison des girolles ?
La saison des girolles commence généralement à la mi-juin et dure jusqu'en septembre. Les meilleurs moments de collecte se situent par temps chaud et humide, surtout après des orages. Vous pouvez trouver ces savoureux champignons dans les forêts clairsemées et à proximité des épicéas, des sapins, des hêtres et des pins.
Le facteur d'influence de la météo
Comme tous les champignons, l'apparence des girolles dépend beaucoup de la météo d'une région. Cela signifie que les corps fruitiers jaune doré poussent fortement, surtout par temps chaud et humide et après les jours de pluie. En fonction de la structure des températures au cours d'une période météorologique, la saison de collecte éventuelle peut être avancée ou reculée d'environ quatre à six semaines.
Trouver des girolles en été et en automne
Les girolles, également connues sous le nom d'éponges à œufs, se trouvent généralement dans les forêts clairsemées à partir de la mi-juin. Cependant, les champignons thermophiles peuvent apparaître sur les surfaces moussues dès la fin mai, après un printemps chaud et humide. Le goût des premiers spécimens n’est généralement pas comparable à celui des arrivages ultérieurs au milieu de l’été et en automne.
Tournées de collection après des journées chaudes d'orage
Les trouvailles les plus réussies de girolles très savoureuses peuvent généralement être réalisées de juillet à septembre. Puis l’or de la forêt jaillit du sol très peu de temps après des orages chauds et humides. Comme la saison des girolles s'étend jusqu'à l'automne, elles sont très courantes dans la région pour accompagner les plats de gibier.
Recherchez consciemment et remplissez le panier avec succès
Afin de trouver une plus grande quantité de girolles, il convient de connaître les conditions particulières de culture de ce type de champignon. Comme les girolles vivent en symbiose avec différentes espèces d'arbres, on ne les trouve généralement qu'à proximité des racines des espèces d'arbres suivantes:
- Épicéa
- Sapin
- Hêtre commun
- Pin
De vastes populations de girolles peuvent donc être suspectées en particulier dans les zones forestières où se trouvent des extensions de racines plates de ces espèces d'arbres à la surface de la terre. Ici, vous pourrez même parfois découvrir un cercle de sorcières composé de girolles.
Conseils et astuces
Les débutants ne devraient jamais se fier uniquement à un livre sur les champignons pour identifier les champignons comestibles. Demandez plutôt conseil à des cueilleurs de champignons expérimentés en cas de doute. La fausse chanterelle, d'apparence trompeuse, peut causer des problèmes d'estomac et d'intestins si elle est consommée même sous forme cuite.
