Les canneberges ne sont connues en Allemagne que depuis quelques années, mais font partie du menu aux États-Unis et au Canada depuis l'époque des pères pèlerins. Un menu typique pour Thanksgiving – l'une des fêtes les plus importantes en Amérique du Nord – se compose principalement de dinde et de canneberges.
D'où vient la canneberge ?
La canneberge est originaire des tourbières surélevées de l'est de l'Amérique du Nord, notamment des territoires canadiens de Terre-Neuve et du Nouveau-Brunswick ainsi que des États américains du Tennessee, de la Caroline du Nord et de la Virginie. Grâce à la culture, il s'est également répandu dans certaines landes allemandes, en Angleterre et aux Pays-Bas.
Cranberry – la baie de la grue
Les Indiens connaissaient et appréciaient la canneberge depuis de nombreux siècles, non seulement comme source saine de vitamines, mais aussi en raison de ses propriétés curatives. Les premiers colons nord-américains (connus sous le nom de « Pères Pllgrim » aux États-Unis) ont également appris à apprécier les baies. Le nom « canneberge » leur revient également, qui renvoie à « baie de grue ». La forme de la fleur rappelait aux Pères Pèlerins la tête et le bec d’une grue. La baie est également appelée canneberge en raison de son habitat préféré, mais ne doit pas être confondue avec les espèces de canneberges originaires d'Europe. Dans les supermarchés allemands, la canneberge est parfois vendue comme une « airelle cultivée », mais ne doit pas être confondue avec cela.
Étaler les canneberges
La canneberge est originaire des tourbières surélevées de l'est de l'Amérique du Nord. Pour cette raison, il a principalement besoin d’un sol acide et de beaucoup d’eau pour prospérer. L'arbuste nain se trouve à l'état sauvage principalement dans les territoires canadiens de Terre-Neuve et du Nouveau-Brunswick ainsi que dans les États américains du Tennessee, de la Caroline du Nord et de la Virginie, mais il est désormais également originaire de certaines landes allemandes, d'Angleterre et des Pays-Bas. Aux États-Unis notamment, les canneberges sont cultivées industriellement dans de grandes plantations. La méthode de récolte industrielle est particulièrement intéressante: comme les fruits sont nettement plus légers que l'eau, les champs de canneberges sont simplement inondés d'eau au moment de la récolte. Les fruits sont détachés des buissons et emportés.
Ingrédients et valeur santé
Les canneberges sont considérées comme très saines. Ils contiennent par 100 grammes
- 7,5 – 10,5 milligrammes de vitamine C
- 6 milligrammes de phosphore
- 56 milligrammes de potassium
- 2 milligrammes de sodium
- et antioxydants
- et ingrédients végétaux secondaires.
Particulièrement aux États-Unis, les baies acidulées sont également utilisées comme remède traditionnel (par exemple sous forme de jus), entre autres. utilisé contre les infections des voies urinaires. Leurs ingrédients sains peuvent être conservés principalement par un séchage ou une congélation doux. La consommation crue, cependant, n'est pas recommandée car les baies crues ont un goût plutôt acidulé et aigre. Cependant, ils ne sont pas toxiques, comme on le prétend souvent.
Conseils et astuces
Vous pouvez utiliser des canneberges séchées comme substitut sain aux raisins secs. Ils ne sont pas aussi sucrés que ceux-ci, mais ont un goût légèrement aigre. Cette saveur se marie à merveille dans de nombreux produits de boulangerie tels que: B. Stollen, mais aussi dans le muesli du petit-déjeuner.
