Septembre et octobre sont la période de récolte des baies de sureau. Il y a quelques points à garder à l’esprit, car les fruits éclatés provoquent une décoloration intense. Afin d'éviter toute erreur lors de la cueillette, nous vous informerons ici de la meilleure technique.
Comment récolter les baies de sureau ?
Pour bien récolter les baies de sureau, coupez les cônes mûrs avec un couteau bien aiguisé, triez les baies non mûres et transportez-les dans un sac plastique ou un panier doublé. En portant des gants de travail, rincez les cônes et arrachez les baies des tiges à l'aide d'une fourchette.
Récolter le sureau tôt
Déterminer le bon moment pour récolter est comme un exercice d’équilibre. D'une part, les baies de sureau non mûres sont encore toxiques même après la cuisson, d'autre part, les fruits et les feuilles tombent en automne. Gardez donc un œil attentif sur votre sureau noir. Les baies noir-violet ne devraient plus avoir de reflets rougeâtres. Les fruits rouges des autres espèces ne doivent en aucun cas présenter de taches vertes.
Conseils pour bien choisir
Une fois la date des vendanges fixée, rassemblez le matériel de travail. Vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé, d'une fourchette et d'un sac en plastique ou d'un panier recouvert de plastique. De plus, les gants de travail sont indispensables en raison du contenu toxique de la plante entière. Les gants jetables, quant à eux, vous offrent une dextérité plus sensible. Comment récolter les baies:
- coupez une ombelle complète avec le couteau
- trier les baies de sureau individuelles non mûres
- transport dans la maison dans le sac ou le panier
- mettez des gants jetables maintenant au plus tard
- rincer les cônes sous l'eau courante
- étalez une pellicule plastique pour vous protéger de la décoloration
- grattez les baies à l'aide d'une fourchette
La fourchette agit comme un peigne et rend le processus de récolte plus rapide que de cueillir chaque baie individuellement. Les baies de sureau fraîches ne durent pas longtemps. Il est donc conseillé de commencer les préparatifs immédiatement.
Conseils et astuces
Pas le temps de cuire les baies de sureau juste après la récolte ? Ensuite, congelez simplement les cônes entiers pour pouvoir les utiliser ultérieurement. Une fois congelés, les fruits sont plus faciles à secouer et ne provoquent pas de vilaines taches.
