Après une période de maturation de douze mois, la noix de coco peut être récoltée. Cela n'est pas tout à fait sans danger, c'est pourquoi les habitants des zones de culture ont mis au point des techniques de récolte intéressantes.
Comment et quand les noix de coco sont-elles récoltées ?
Les noix de coco sont récoltées toute l'année, généralement lorsqu'elles sont encore vertes et molles. Les techniques de récolte comprennent l'utilisation de longues perches avec des couteaux, l'escalade manuelle des palmiers et l'utilisation de singes macaques dressés dans des pays comme l'Indonésie, la Malaisie et la Thaïlande.
Quand les noix de coco sont-elles récoltées ?
Les noix de coco sont récoltées pratiquement toute l'année. En règle générale, ils ne sont pas tout à fait mûrs au moment de la récolte mais sont verts et tendres. Ils contiennent alors une grande quantité d’eau de coco rafraîchissante, soit jusqu’à un demi-litre. Les noix de coco qui tombent d'elles-mêmes sont souvent gâtées ou fermentées, comme les noix de coco déjà trop mûres.
Où sont récoltées les noix de coco ?
La plupart des noix de coco que nous vendons proviennent de grandes cultures du Brésil, de République Dominicaine, d'Inde, d'Indonésie, du Sri Lanka, de Malaisie, des Antilles, des Philippines ou encore de Côte d'Ivoire. Les cocotiers ne sont plus cultivés exclusivement dans de vastes plantations en monoculture, mais sont également cultivés de manière biologique dans de plus petites cultures mixtes conformément aux normes biologiques.
Comment sont récoltées les noix de coco ?
Récolter des noix de coco n'est pas facile, mais il existe plusieurs options. Des couteaux montés sur des perches de plusieurs mètres de long sont généralement utilisés pour la récolte. Cela signifie que vous pouvez récolter à partir du sol. Ou bien les récolteurs grimpent sur les cocotiers pour récolter. Un bon grimpeur peut récolter jusqu'à 40 palmiers par jour.
Une autre variante de récolte, très répandue en Indonésie, en Malaisie et en Thaïlande, est l'utilisation de macaques dressés. Les singes tenus en laisse grimpent sur les palmiers et font tourner les noix de coco autour de leur propre axe jusqu'à ce qu'elles tombent. Les macaques sont beaucoup plus agiles et habiles que les humains, ce qui signifie que moins d'accidents se produisent.
Le dressage des macaques est assez difficile car les singes apprennent à réagir aux appels et ne sont pas autorisés à se coincer la laisse dans le palmier. Cela en fait des bêtes de somme précieuses pour la population locale. Si les singes perdent le plaisir de récolter les noix de coco, ils risquent de ne plus fonctionner correctement et de perdre de la valeur.
Conseils et astuces
Vous pouvez acheter des noix de coco fraîches toute l'année car elles sont récoltées toute l'année.
