Les délicieux fruits du Physalis (également appelés baies andines ou groseilles du Cap), originaires des régions subtropicales d'Amérique du Sud, sont non seulement appétissants, mais sont aussi de véritables bombes de vitamines. Il n’est donc pas étonnant que de plus en plus de propriétaires de jardins et de balcons cultivent cette plante facile d’entretien. Malheureusement, les fruits de la taille d'une cerise ne mûrissent que lorsqu'il y a suffisamment de chaleur, de sorte que la récolte peut échouer certaines années en raison d'un été trop court. Dans de tels cas, le jardinier se demande: peut-on laisser mûrir Physalis ?
Pouvez-vous laisser mûrir Physalis ?
Physalis peut continuer à mûrir sous certaines conditions: lorsque les fruits sont presque mûrs, vous pouvez soit les placer avec la plante dans un lieu d'hiver chaud, soit suspendre les pousses, soit répartir les baies sur une grande surface. Cependant, les fruits verts non mûrs ne mûrissent pas.
Physalis récolté immature ne mûrit pas
Au moins les fruits plus petits et verts ne mûriront certainement plus, même si vous ajoutez une pomme ou une banane. Dans ce cas, les gaz de maturation qui s'échappent ne font qu'accélérer le processus de putréfaction. Cependant, si les baies de Physalis sont presque mûres – mais pas encore tout à fait – alors vous avez la possibilité de les laisser mûrir. Il existe trois façons de procéder:
1. Tout d’abord, placez la plante dans un endroit chaud en hiver. Cependant, vous devez veiller à arroser suffisamment le Physalis; il peut également être nécessaire de rajouter de l'engrais. De plus, la plante doit être aussi lumineuse que possible. S'il perd ses feuilles, il fait trop sombre. Une fois tous les fruits mûris, le Physalis peut rentrer dans ses quartiers d’hiver. Cette méthode fonctionne même si le fruit est encore très vert.
2. Vous coupez la plante avant les premières gelées et suspendez les pousses avec les fruits non mûrs dans un endroit sombre et chaud. Cependant, cela ne fonctionne qu'avec des baies presque complètement mûres.
3. Vous pouvez récolter des baies presque mûres, y compris la tige et la coque. Répartissez les fruits sur une grande surface dans un endroit chaud, ils y mûriront.
Les tomates sont récoltées vertes
Les baies andines non mûres ont un goût très acide et sont également toxiques en grande quantité. Contrairement à ce type de Physalis, vous pouvez récolter la tomatille mexicaine (Physalis ixocarpa) verte. Ce fruit prend une couleur vert-violet à maturité et peut ensuite être consommé cru. Les tomatilles non mûres, en revanche, sont souvent utilisées pour préparer des salsas et des chutneys copieux et/ou chauds.
Salsa verte aux tomatilles (salsa verde)
Pour la salsa mexicaine typique dont vous avez besoin:
- Tomatilles, piment(s), oignons et ail, le tout finement haché
- Les légumes sont cuits dans beaucoup d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Peu avant la fin de la cuisson, du sucre est ajouté selon le goût.
- Laissez la salsa refroidir puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes finement hachées.
- Le basilic et le persil s'y marient particulièrement bien
Conseils et astuces
Les tomatilles vertes sont principalement utilisées comme légume et sont très polyvalentes. Ils se marient bien avec les ragoûts de légumes, les salades, les trempettes et les sauces. Les fruits sont particulièrement savoureux en compagnie d'avocats et de tomates.
