Le fruit, également connu sous le nom de baie andine ou groseille du Cap, semble assez discret à première vue. Le fruit délicieux, d'une couleur orange saisissante, est caché derrière une coque brune plutôt disgracieuse. Une fois que vous aurez libéré la baie de sa prison, une grosse surprise vous attend.
Qu'est-ce que le fruit Physalis et quels avantages offre-t-il ?
Le fruit Physalis, également connu sous le nom de baie andine ou groseille du Cap, est une baie orange aigre-douce riche en vitamine C, provitamine A, fer et phosphore. Il peut être consommé cru, utilisé dans des confitures, des liqueurs ou des salades de fruits et présente des bienfaits pour la santé.
Physalis est une réussite en termes de goût et de santé
La première surprise est d'ordre culinaire, car le petit fruit a un goût très aromatique, aigre-doux. La chair ferme est très juteuse et se fissure facilement lorsqu'on la mord. Mais ce fruit de la taille d’une cerise est non seulement idéal à grignoter, mais il est également extrêmement sain. La baie andine contient beaucoup de provitamine A ainsi que du fer et du phosphore. De plus, 100 grammes de ce délicieux fruit couvrent nos besoins quotidiens en vitamine C. Savourer cette petite cerise exotique en vaut la peine à plusieurs égards.
Valeurs nutritionnelles de Physalis
Et voici ce que contiennent 100 grammes de petits fruits d'Amérique du Sud:
- très faible en calories avec une moyenne de 80 kcal
- env. deux grammes de protéines
- environ 12 grammes de glucides
- et environ un gramme de fibres
Préparation du fruit
Étant donné que la baie est entourée d'une coque semblable à du papier et y est attachée assez étroitement, sa préparation pour la consommation ou la transformation ultérieure demande un peu de travail. Tout d'abord, retirez la coque: Pour cela, pliez les sépales vers le bas, saisissez le fruit avec deux doigts et enfin tordez-les en exerçant une légère pression. Ne soyez pas surpris si le physalis est un peu collant: il ne s'agit en aucun cas d'un résidu de pesticide, mais c'est normal. Si vous le souhaitez, vous pouvez rincer les baies sous l'eau courante puis les réutiliser.
Stockage de Physalis
Si vous avez des buissons de Physalis sur votre balcon ou dans votre jardin, vous récolterez probablement plus de baies que vous ne pouvez en manger. Dans ce cas, vous pouvez être rassuré car grâce au revêtement protecteur naturel, les Physalis mûrs et fraîchement récoltés peuvent être conservés pendant quelques semaines. La condition préalable est toutefois qu'ils soient refroidis à une température maximale de 10 à 12 °C. En revanche, si vous achetez du Physalis, alors retirez le film plastique. Sinon, les fruits commenceront rapidement à moisir.
C'est ainsi que se prépare le physalis
Physalis peut être consommé cru, congelé ou séché. Les fruits sont également délicieux en confiture, en liqueur ou dans une salade de fruits colorée.
Confiture de Physalis
Pour une confiture de physalis exotique vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 500 grammes de physalis mûrs
- une mangue
- deux kiwis
- Jus de citron
- une gousse de vanille / un sachet de sucre vanillé
- 500 grammes de sucre confit (2:1)
Préparez les physalis comme décrit et coupez les fruits en quatre. Les autres fruits sont également pelés et coupés le plus petit possible. Coupez la gousse de vanille en deux et grattez la pulpe. Maintenant, mettez tous les ingrédients avec le sucre glace dans une casserole et réduisez-les en purée. Placez maintenant la casserole sur le feu et laissez bouillir le mélange. Retirez toute mousse avec une louche. La confiture doit mijoter pendant environ cinq minutes. Dès qu’il commence à gélifier (faites un test de gélification !), vous pouvez le verser dans des petits verres. Bon appétit !
Astuce
Pour une liqueur Physalis fruitée, laissez infuser 500 grammes de Physalis, 250 grammes de cassonade, le contenu d'un sachet de sucre vanillé ainsi que le contenu d'une bouteille de vodka dans un récipient bien fermé pendant au moins six semaines. Secouez le récipient quotidiennement pour que le sucre se dissolve. La liqueur est également délicieuse avec un mélange mangue-physalis.
