Les pamplemousses à chair rouge et les oranges sanguines ne se ressemblent pas seulement à première vue, les fruits sont également similaires en termes de goût. Ce n’est guère surprenant puisque le pamplemousse était autrefois le résultat d’un croisement entre un pamplemousse et une orange. Néanmoins, ce sont des variantes de différents types d’agrumes. La couleur rouge intense des pamplemousses rouges ne se développe que lorsque les températures sont élevées en été.
Quelle est la différence entre les oranges sanguines et les pamplemousses à chair rouge ?
Les pamplemousses à chair rouge et les oranges sanguines se ressemblent et ont des saveurs similaires, mais sont des variations de différents types d'agrumes. La couleur rouge des pamplemousses est causée par les températures estivales élevées, tandis que la couleur des oranges sanguines est causée par les températures froides de l'automne.
Pamplemousses à chair rouge
Fondamentalement, les pamplemousses à chair rose voire rouge sont nettement plus doux et sucrés que les variétés à chair claire. Plus un pamplemousse est de couleur foncée, plus son goût est sucré. Le pamplemousse à chair rouge est probablement la variété « Star Ruby », sélectionnée en 1959 à partir de graines de la variété « Hudson ». Le pamplemousse Star Ruby produit non seulement des fruits très savoureux, mais est également une plante en pot attrayante avec sa couronne large, vert foncé et compacte. Il est également relativement insensible au froid. Cependant, sa chair rouge vif ne se développe qu’à des températures estivales particulièrement élevées.
Autres variétés à chair rouge
Les variétés de pamplemousses à chair rouge répertoriées ci-dessous se distinguent par le degré de coloration de la chair et de la peau ainsi que par leur goût plus ou moins intense.
- Pink Marsh (ancienne variété à chair rose clair et peu ou pas de graines)
- Ruby Red (la plus ancienne variété à chair rose vif)
- Ray Ruby (beaucoup plus foncé et donc plus doux que Ruby Red)
- Rio Red (l'une des variétés les plus cultivées commercialement)
- Bourgogne (chair rouge foncé, sans pépins)
- Henderson (généralement cultivé au Texas avec Rio Red et Ruby Red)
- Flame (l'une des variétés les plus cultivées commercialement))
Oranges sanguines aromatiques
Les oranges sanguines sont des oranges (Citrus aurantium) à chair rouge. Ces fruits ont un goût très différent des oranges à jus normales, car ils ont un arôme fruité distinct de mûre à pleine maturité. Contrairement aux pamplemousses à chair rouge, dont la couleur se développe sous l'effet de la chaleur, la couleur rouge de la chair des oranges sanguines ne se développe que par temps froid en automne.
Variétés d'orange sanguine
« Moro » est l'orange sanguine la plus fortement pigmentée dans la chair, qui est souvent si intensément colorée que la chair apparaît presque brun noir. La forme du fruit est ronde et la peau, contrairement à la chair, n'est que légèrement rouge. Les autres variétés sont:
- Sanguinelli (couleur peau intense)
- Sanguinello (orange demi-sanguine à chair plus claire)
- Tarocco (le fruit est souvent plus gros que les autres oranges sanguines, sans pépins)
D'ailleurs, la variété d'orange sanguine « Tarocco » possède probablement la plus forte concentration de vitamine C de tous les agrumes.
Conseils et astuces
Le pamplemousse dit « de Nouvelle-Zélande » a une chair de couleur paille légèrement aromatique. Puisqu'il a besoin de moins de chaleur qu'un pamplemousse normal et qu'il mûrit également tôt (décembre), il convient mieux comme plante d'été en pot en plein air.
