Le simple fait de cueillir les feuilles de basilic affecte l'arôme, la croissance et la durée de vie de la plante herbacée méditerranéenne. Les instructions suivantes vous montreront comment récolter correctement l'herbe royale.
Comment récolter correctement le basilic ?
Pour récolter correctement le basilic, coupez les pointes entières des pousses (5 à 7 cm de long) avec un couteau bien aiguisé juste au-dessus d'une paire de feuilles pour favoriser la croissance et la ramification. Laissez les pousses solitaires avec au moins une paire d'yeux sur le tronc.
C'est pourquoi la cueillette isolée nuit à l'herbe royale
En raison de son arôme intense, seule une petite quantité de basilic est généralement nécessaire dans la cuisine familiale. En conséquence, il est tentant de se contenter de cueillir des feuilles individuelles. Si vous ne savez pas ce que vous faites, vous agissez par économie incomprise. Si une branche est dépouillé de ses feuilles par une cueillette progressive, cette circonstance annonce sa mort immédiate.
De plus, une cueillette hésitante des feuilles n’empêche pas la floraison. Lorsque le basilic fleurit, son merveilleux arôme disparaît en peu de temps et se transforme en un goût amer. En même temps, l'herbe royale investit toute sa force dans la croissance des fleurs et des graines, de sorte que la plante herbacée est vouée à mourir.
Si vous souhaitez récolter correctement le basilic, vous devez également effectuer de gros travaux d'entretien pour lui assurer une longue durée de vie. La plante visant sa première floraison seulement 8 semaines après le semis, une technique de récolte alternative à la cueillette isolée est nécessaire.
Récolter correctement le basilic – dodu au lieu de le renverser
La cueillette sporadique des feuilles devrait être l'exception. Une approche plus courageuse est bien plus bénéfique pour cette merveilleuse plante herbacée. Comment bien faire les choses:
- Toujours couper les pointes des pousses entières sur une longueur de 5 à 7 centimètres
- ne pas cueillir, couper avec un couteau bien aiguisé
- Faites la coupe juste au-dessus d'une paire de feuilles pour que d'autres branches poussent ici
- des branches complètes, laissez au moins une paire d'yeux sur la plante
Tant qu'il reste encore un minimum de reste d'une pousse avec un ou deux nœuds de feuilles, le basilic repoussera avec diligence. Couper les pointes des pousses favorise également une croissance compacte et touffue et empêche la floraison. Bien sûr, ce n'est pas un drame si vous cueillez une seule feuille en passant comme petite collation aux herbes. Dans ce cas, choisissez de préférence une feuille plus âgée, vert foncé, avec la plus forte teneur en arôme.
Choisissez le moment idéal
Les jardiniers amateurs gourmets connaissent l'importance du meilleur moment de la journée s'ils veulent récolter correctement le basilic. Tôt le matin, l'arôme des herbes est à son plus haut niveau. Cela est particulièrement vrai si l'herbe royale vient d'être arrosée.
Récoltez les fleurs correctement pour un régal pour les yeux et un régal pour le palais
La fleur de basilic sait se présenter de manière si décorative qu'elle est définitivement la bienvenue dans le lit et sur le balcon. Selon la variété, une floraison blanche brillante, rose délicate ou violette se développe. Si vous cueillez les tiges florales, elles sont idéales pour le vase ou comme bouquet naturel.
Comme si cela ne suffisait pas, les fleurs sont comestibles. Les fleurs enchanteresses des lèvres inspirent le chef de cuisine à décorer de manière séduisante les salades, les soupes et autres plats. En raison de leur goût légèrement acidulé, ils sont utilisés en cuisine sous forme de vinaigre de fleurs de basilic.
Épargner judicieusement les surplus de récolte – voilà comment ça marche
Si vous suivez la recommandation de récolter régulièrement le basilic, vous bénéficierez de la longue durée de conservation de cette plante herbacée populaire tout au long de l'été. Cela soulève la question de savoir à quoi peuvent servir les surplus de récolte. La riche herbe royale est bien trop précieuse pour être jetée dans le compost. Ces options de stockage sont disponibles:
- sécher à l'air, au four ou au déshydrateur
- congeler du basilic frais en feuilles entières ou en purée fine avec de l'huile d'olive
- récolter des pousses entières, cueillir les feuilles et les mariner dans du sel, du vinaigre ou de l'huile d'olive
Il est important de penser à bien nettoyer les feuilles sous l'eau courante après la cueillette. Séchez ensuite avec un torchon avant de passer aux étapes suivantes. Si vous congelez ou marinez l'herbe royale, coupez au préalable les pétioles.
Récolter correctement les graines de basilic
Les jardiniers amateurs prévoyants laissent leur herbe royale fleurir tôt ou tard. Si la plante herbacée fleurie orne le parterre, le balcon ou le rebord de la fenêtre, elle n'a pas encore épuisé sa poudre botanique. Des têtes de graines luxuriantes se développent sous les fleurs fanées. Ceux-ci fournissent beaucoup de matériel pour la propagation par semis. Comment obtenir les graines:
- cueillez les tiges des fleurs fanées et arrachez les feuilles fanées
- détachez les fleurs sèches des tiges sur une assiette
- tamiser plusieurs fois le mélange de graines et de résidus de fleurs
Les petites graines noires restent. Conservés dans un contenant refermable au frais, ils seront semés au printemps prochain.
Conseils et astuces
Est-ce que votre humeur s'améliore lorsque le parfum du basilic frais frappe votre nez ? Vous bénéficiez alors de la teneur élevée en linalol, la substance naturelle de bonne humeur. Cette substance incolore est contenue dans de nombreuses huiles essentielles et est désormais également utilisée par l'industrie cosmétique pour créer des parfums qui améliorent l'humeur.
