Tout comme la lavande, le thym évoque également un tapis de fleurs luxuriant avec des fleurs violettes, roses ou blanches. Les variétés rampantes en particulier offrent un spectacle enchanteur dans le jardin lorsqu'elles fleurissent.
Quand fleurit le thym et les fleurs sont-elles comestibles ?
La période de floraison du thym s'étend principalement sur les mois de juin et juillet, même si certaines variétés peuvent fleurir jusqu'en octobre. Les fleurs de thym sont comestibles et conviennent pour assaisonner et garnir les plats.
Période de floraison du thym
La plupart des quelque 210 thyms fleurissent en juin et juillet, certains même jusqu'en octobre. Si vous souhaitez utiliser les feuilles de cette plante comme épice ou comme plante médicinale, la concentration en huiles essentielles aromatiques est la plus élevée juste avant la floraison. Mais le thym en fleurs peut toujours être récolté, même si son goût n’est plus aussi intense. Il est préférable de récolter les feuilles de thym à l'heure du déjeuner, lorsqu'elles ont meilleur goût.
Couper le thym
Si vous souhaitez récolter du thym de haute qualité toute l'année, vous devez tailler régulièrement les inflorescences afin que la plante repousse à nouveau des pousses fraîches et aromatiques. Le thym est un sous-arbrisseau vivace dont les pousses plus anciennes deviennent ligneuses avec le temps - si possible, ne coupez pas le vieux bois, car de nouvelles pousses se formeraient à partir des branches vertes. Les fleurs sont pollinisées par des insectes tels que des papillons ou des abeilles - le thym riche en nectar est un pâturage apicole populaire - et développent ensuite des capsules de graines brunes, appelées noix.
Les fleurs de thym sont comestibles
Non seulement les feuilles mais aussi les fleurs de thym peuvent être utilisées pour assaisonner et garnir les plats. Pour cela, coupez les tiges entières avec les feuilles et les fleurs et utilisez-les fraîches ou séchées. Contrairement à de nombreuses autres herbes, le thym conserve son arôme même une fois séché.
Pommes de terre au thym
Une délicieuse alternative aux pommes de terre au romarin est la préparation moins connue à base de thym. Faites bouillir des petites pommes de terre nouvelles avec leur peau dans de l'eau salée puis faites-les revenir dans du beurre avec des feuilles de thym fraîches ou séchées râpées. Les pommes de terre au thym finies peuvent être joliment décorées de fleurs de thym.
Conseils et astuces
Vous pouvez également conserver le thym en trempant les tiges avec les feuilles et les fleurs dans du miel ou de l'huile d'olive pour obtenir une huile ou un miel délicieusement parfumé - une excellente alternative au rare miel de thym.
