Le thym n'est pas seulement très apprécié comme herbe en France. L'herbe très épicée donne non seulement une note incomparable aux plats de viande copieux, mais aussi aux plats de poisson et aux plats végétariens.
À quoi peut-on utiliser le thym ?
Le thym est principalement utilisé dans les plats braisés et au four et se marie bien avec la viande, le poisson, les légumes d'été, les pommes de terre et les ragoûts. Ajoutez du thym en début de cuisson pour développer tout son arôme. Le thym est utilisé en médecine pour les maladies respiratoires et les problèmes digestifs.
Cependant, le pouvoir curatif du thym, en particulier du vrai thym, est moins connu. Cela était déjà recommandé par la savante abbesse Hildegard von Bingen comme remède contre les maladies respiratoires et certaines affections féminines. En raison de son effet abortif (déjà connu des sages-femmes antiques et médiévales), le thym ne doit être utilisé qu'à petites doses par les femmes enceintes, mais pas du tout comme plante médicinale par mesure de précaution.
Le thym dans la cuisine
L'herbe méditerranéenne a un goût caractéristique et très épicé. Le thym est légèrement épicé et aussi un peu amer. Certaines variétés peuvent aussi avoir un goût plus sucré. L'intensité de l'arôme ainsi que l'arôme lui-même dépendent du type de thym utilisé et de la région de culture. Le thym citronné, par exemple, apporte une forte note citronnée. En général, le thym des montagnes est plus aromatique que le thym des plaines, en particulier le thym des champs dit thym est assez sucré.
Avec quoi s'accorde le thym ?
Le thym s'utilise frais ou séché, notamment dans les plats braisés et au four. Le thym séché a une saveur bien supérieure à celle des composants végétaux frais. Vous pouvez utiliser aussi bien les feuilles que les fleurs. Le thym s'accorde bien avec:
- Viande (plats braisés)
- Poisson
- Légumes d'été tels que: Par exemple, aubergines, courgettes, tomates, poivrons
- Pommes de terre (pommes de terre au four, gratin de pommes de terre ou galettes de pommes de terre)
- Ragoûts (ragoûts de haricots, lentilles, pois)
Ajoutez du thym au plat souhaité en début de cuisson pour que son arôme puisse se développer pleinement.
Utilisations médicinales du thym
Cette plante a été élue plante médicinale de l'année en 2006, à juste titre, car le thymol qu'elle contient, un composant de l'huile essentielle, a à la fois un effet antibiotique et désinfectant. Le thym est essentiellement un antibiotique naturel utilisé principalement pour les maladies respiratoires en raison de ses propriétés dissolvant le mucus. En outre, le thym est également utilisé pour traiter les troubles du tractus gastro-intestinal, car l'abondance de tanins et de substances amères active la bile et le foie et atténue les problèmes digestifs. C'est pourquoi il est fortement recommandé de toujours ajouter du thym dans les plats difficiles à digérer contenant de la viande et/ou du chou.
Thé au thym contre le rhume et la toux
Si vous avez une toux sèche et persistante, vous pouvez préparer une tisane de thym et en boire environ trois à cinq tasses par jour. Si possible, sucrez avec du miel, car ce produit naturel a également un léger effet antibactérien.
- Écrasez 1 cuillère à café de thym séché ou environ 8 à 10 brins de thym frais (par tasse !)
- Vous pouvez également utiliser un mélange de thym et de sauge (rapport d'environ 3:1)
- mettez le thym frotté dans une passoire à thé
- et ébouillanter avec 250 millilitres d'eau bouillante
- Laissez le thé infuser pendant environ huit à dix minutes.
Conseils et astuces
Il est préférable de traiter le thym frais après l'avoir récolté à l'heure du déjeuner - c'est à ce moment-là que sa teneur en huiles essentielles et autres ingrédients actifs est la plus élevée.
