Les mangues sont désormais disponibles en magasin toute l'année. Mais ils n’arrivent pas toujours mûrs au magasin, car ils sont souvent récoltés non mûrs. Les mangues mûrissent toute l’année quelque part dans le monde.
Comment savoir quand une mangue est mûre ?
On reconnaît une mangue mûre à son parfum intense, à la façon dont elle cède à une légère pression et à la chair charnue à la base de la tige. La couleur de la peau n'est pas un indicateur fiable de la maturité.
Les mangues sont cultivées partout dans le monde dans des régions chaudes sans gel hivernal, de préférence sous les tropiques. Bien que les délais de maturation et de récolte soient limités dans chaque zone, les nombreuses régions de culture différentes permettent, du moins en théorie, de proposer des mangues mûres à tout moment. Cependant, les mangues sont souvent récoltées non mûres. Ils mûrissent ensuite partiellement lors du transport ou du commerce.
Comment reconnaître une mangue mûre ?
On reconnaît de loin une mangue mûre à son parfum intense. Si vous prenez le fruit dans votre main, la peau cédera lorsque vous la presserez légèrement avec votre doigt. Mais n'appuyez pas trop fort sur la mangue, sinon une vilaine pourriture brune apparaîtra bientôt. A la base de la tige, la chair est si rebondie que la tige dépasse un peu.
La couleur, en revanche, ne dit rien sur le degré de maturité d'une mangue. Vous trouverez aussi bien des fruits verts bien mûrs que des fruits rouge vif ou rouge orangé encore très durs et non mûrs. Les différents types de mangues sont colorés de manière très différente.
Signes de maturité d'une mangue:
- parfum intense
- donne une légère pression
- chair charnue à la base de la tige
Quelle est la meilleure façon de laisser mûrir une mangue ?
Si les mangues ne sont pas encore mûres lorsque vous les achetez, alors vous devez le faire vous-même. Enveloppez votre mangue dans du papier journal et placez le paquet dans un endroit chaud, la mangue mûrira alors en peu de temps.
Assurez-vous que votre mangue ne se gâte pas. Vérifiez au moins une fois par jour. Les pommes mûres sont une alternative au journal. Ils libèrent un gaz qui fait mûrir les autres fruits plus rapidement.
Conseils et astuces
Ne conservez pas les mangues mûres au réfrigérateur. Ils y perdent très vite leur goût. Si vous ne comptez pas utiliser vos mangues immédiatement, la congélation est une meilleure alternative.
