Une grenade bien mûre est un plaisir, que ce soit seule, dans une salade ou pour affiner des plats de viande. Les graines juteuses ont un goût fruité-sucré avec une note légèrement amère. Cependant, cette expérience gustative unique n'est disponible qu'avec des fruits mûrs.
Quand les grenades sont-elles mûres et comment les reconnaît-on ?
Les grenades mûres sont un plaisir car elles ont un goût fruité-sucré avec une note légèrement acidulée. Vous pouvez les reconnaître à leur coloration tachetée et irrégulière, leur coque dure et leur base de fleurs séchées. Ils sont disponibles en Allemagne entre septembre et décembre.
Les grenades ont une forme similaire aux pommes domestiques, mais ont une peau très ferme et coriace et un grand nombre de graines comestibles à l'intérieur au lieu de pulpe. Il y en aurait plusieurs centaines. Les graines sont constituées d'un petit noyau solide, entouré d'une enveloppe de fruit vitreuse, rose à rouge foncé, bombée de jus.
Quand peut-on acheter des grenades mûres ?
En Allemagne, vous pouvez acheter des grenades mûres entre septembre et décembre. Ceux-ci sont principalement constitués de
- Espagne,
- Turquie,
- Israël et
l'Iran
importé. Dans les pays d'origine, les grenades sont récoltées à pleine maturité, car les fruits ne mûrissent pas.
Comment reconnaître les fruits mûrs ?
La maturité d'une grenade ne peut être déterminée par l'odeur ou le son. Vous pouvez juger si un fruit n’est pas mûr en se basant uniquement sur son apparence. Contrairement aux pommes conventionnelles, dont le bel extérieur indique le contenu savoureux, les grenades les plus savoureuses semblent généralement peu attrayantes.
Leur peau est tachetée, de couleur irrégulière, rougeâtre, orange clair à jaunâtre ou brunâtre selon les variétés. Il présente de petites bosses ou bosses et une base de fleur séchée. De plus, il est souvent très dur, rugueux et craquelé, presque ligneux. Le test de maturité consiste également à toucher la coque avec les doigts. Les zones molles et décolorées indiquent un intérieur en décomposition.
Ouvrez soigneusement les fruits mûrs
Les fruits mûrs sont faciles à ouvrir. Les graines de ces fruits tombent simplement lorsqu’on tape légèrement sur l’extérieur de la peau. En raison de son contenu juteux, il faut faire preuve de prudence lors de l’ouverture d’un fruit mûr. La sève rouge foncé laisse des taches sur les textiles et le bois. Si vous roulez largement un fruit mûr sur le plan de travail avant de l'ouvrir, le jus jaillira pratiquement lorsque vous l'ouvrirez.
Les grenades - bien que récoltées mûres - ont une longue durée de conservation grâce à leur peau protectrice. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs mois sans aucune perte de qualité. Même si les fruits semblent un peu desséchés après une longue conservation, les graines qu'ils contiennent restent fraîches et juteuses.
Conseils et astuces
Si une grenade devient si sèche que vous ne voulez plus la manger, ce fruit exotique est idéal à des fins décoratives, notamment pendant l'Avent et Noël. Vous pouvez redonner un nouvel éclat au fruit devenu ligneux en le frottant avec de la peinture ou en le saupoudrant de poussière d'or.
