Quiconque cultive son propre noyer cendré est confronté, à la fin de l'été, à la question de savoir quand le légume est prêt à être récolté. Quelques indices révèlent l’état de maturité actuel. Si la récolte a lieu trop tôt, la pulpe peut continuer à mûrir sous certaines conditions.
Quel est le bon moment pour récolter la courge musquée ?
La période idéale pour récolter la courge musquée se situe entre juillet et septembre, lorsque les tiges deviennent ligneuses et la peau prend une délicate couleur jaune. Un son creux lorsqu'on le tape indique la maturité de la citrouille.
Citrouilles prêtes à être récoltées
Vous pouvez récolter les légumes entre juillet et septembre. Le noyer cendré est prêt à être récolté lorsque ses tiges commencent à devenir ligneuses. À mesure que le fruit mûrit, la couleur de la peau change. Au départ, les citrouilles ont une texture jaune verdâtre. À maturité, la peau externe prend une couleur jaune pâle. Celui-ci est également très ferme et émet un son creux lorsque vous le frappez.
Permettre aux citrouilles non mûres de mûrir à nouveau
Pour qu'un butternut mûrisse correctement, il faut que sa coque soit déjà solidifiée. En revanche, éclaircir la peau externe n’est pas important. Placez les légumes dans un endroit chaud et bien aéré. Il est important que la citrouille reçoive la même quantité d’air et de chaleur de tous les côtés. Stocké dans un lit de paille, à des températures comprises entre 15 et 20 degrés et une faible humidité, la maturation est complète au bout de deux à trois semaines.
Raisons de la maturation:
- Les gelées à venir menacent de détruire les citrouilles
- La capacité des graines à germer augmente à mesure qu'elles mûrissent davantage
- L'arôme de la pulpe devient plus intense
Stockage approprié
La courge musquée est l'une des variétés les plus durables. Les légumes peuvent survivre jusqu'à huit mois sans aucune perte de qualité tant que la peau n'est pas endommagée. Rangez les citrouilles dans des filets suspendus au plafond. De cette façon, vous évitez les points de pression et empêchez la formation de moisissures. Si la température est comprise entre dix et 13 degrés, les conditions de stockage sont idéales.
Utilisation
Pour tester si le potiron est encore bon, vous devez en goûter une petite quantité. Si la viande a un goût amer, elle n’est plus propre à la consommation. Si le butternut a été coupé, vous devez utiliser la pulpe rapidement. Il se conservera au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Les graines de citrouille peuvent être réutilisées. Rôtis à la poêle et saupoudrés de sel marin, ils constituent un délice délicat.
Astuce
Avant de manger, vous devez éplucher la butternut car la peau extérieure est très dure.
