La plupart des herbes aromatiques doivent être récoltées avant leur floraison, après quoi elles deviennent souvent inintéressantes - à tort, du moins lorsqu'il s'agit de saveurs salées. Parce que les fleurs sont non seulement comestibles mais aussi très savoureuses.
Quand fleurit la sarriette et les fleurs sont-elles comestibles ?
La sarriette fleurit entre juin et octobre selon les variétés. La sarriette annuelle d'été fleurit de juin à septembre, tandis que la sarriette vivace des montagnes fleurit plus tard. Les fleurs sont comestibles et ont un goût légèrement poivré.
Quand fleurit la sarriette ?
Savory est une famille de menthe. Selon la variété, elle fleurit entre juin et octobre. La sarriette annuelle d'été fleurit de juin à septembre, légèrement plus tôt que la sarriette vivace des montagnes. La couleur des fleurs des deux espèces varie du blanc au rose tendre en passant par le bleu-violet, bien que les fleurs individuelles soient assez discrètes et petites. Sa beauté ne prend tout son sens qu'à travers la multitude de fleurs.
Les fleurs sont-elles comestibles et comment sont-elles utilisées ?
Il existe de nombreuses options pour utiliser des fleurs salées. Vous pouvez saupoudrer les fleurs fraîches sur les plats finis comme décoration comestible. Le goût est similaire à celui de l'herbe, légèrement poivré.
Avec d'autres fleurs comme la sauge, la bourrache ou la capucine, vous pouvez rapidement réaliser un beurre de fleurs aromatiques. Les salades et autres plats peuvent également être assaisonnés et raffinés avec des fleurs savoureuses.
Conseils d'utilisation des fleurs:
- comme décoration
- dans les salades
- au beurre de fleurs
- comme assaisonnement
Sécher les fleurs
Les fleurs de sarriette peuvent non seulement être utilisées fraîches, mais aussi séchées. C’est un bon moyen de constituer une petite réserve pour l’hiver. Pour cela, récupérez les fleurs, nettoyez-les avec une brosse douce et déposez les fleurs sur une plaque à pâtisserie que vous aurez préalablement tapissée de papier.
Séchez maintenant les fleurs dans le four légèrement ouvert à 50 °C maximum. Le séchage n'est pas facile car les fleurs sont petites et délicates et ne doivent pas brûler. C'est pourquoi vous devez vérifier régulièrement le processus de séchage. Une fois refroidies, versez les fleurs séchées dans des bocaux foncés à vis. S'ils sont stockés dans un endroit frais et sec, ils dureront quelques mois.
Conseils et astuces
Vous pouvez également ajouter les fleurs de sarriette séchées dans une tisane. Le thé est bon contre la toux, mais facilite également la digestion et stimule l'appétit.
