Faites-vous partie de ces personnes qui coupent leur ciboulette à temps avant qu'elle ne fleurisse ? Cela est tout à fait logique, car les tiges florales ne peuvent plus être utilisées comme épice: elles sont beaucoup trop dures et insipides. Cependant, vous devez laisser quelques fleurs debout car vous pouvez aussi les manger.
Les fleurs de ciboulette sont-elles toxiques ou comestibles ?
Les fleurs de ciboulette ne sont pas toxiques, mais comestibles et savoureuses. Ils peuvent être utilisés crus dans les salades et les desserts ainsi que dans les plats cuisinés. Contrairement au mythe, ils enrichissent divers plats de leur goût épicé et sucré-sucré.
Fleurs de ciboulette pour salades et sauces
La rumeur selon laquelle les fleurs de ciboulette sont toxiques persiste dans de nombreux endroits. Au contraire, car les fleurs, pour la plupart violettes, ont un goût très distinctif - à la fois épicé comme la ciboulette et, grâce à leur forte teneur en nectar, douce et sucrée - et lorsqu'elles sont crues, elles complètent à merveille les salades et les desserts colorés. Les fleurs peuvent également être utilisées en cuisine (par exemple pour la sauce verte de Francfort) ou remplacer les rouleaux de ciboulette sur du pain beurré ou dans du fromage blanc. Cependant, vous ne devriez plus utiliser les tiges fleuries car elles sont non seulement dures, mais aussi très amères et donc non comestibles.
Récolte des fleurs de ciboulette
Il est préférable de récolter les fleurs de ciboulette très tôt le matin, car c'est à ce moment-là que la teneur en huile essentielle est la plus élevée et la teneur en insectes bourdonnants est la plus faible. En raison de sa forte teneur en nectar, la ciboulette fleurie est très appréciée des abeilles, des coléoptères, etc. C'est pourquoi vous devez secouer vigoureusement les tubes de fleurs avant de les utiliser et vérifier s'il y a des coléoptères - les animaux aiment se cacher à l'intérieur des fleurs délicates. Utilisez uniquement des fleurs intactes, saines et propres car elles ne doivent pas être lavées.
Conseils et astuces
Tout comme les fleurs, vous pouvez également utiliser les boutons encore bien fermés. Celles-ci sont marinées et utilisées comme des câpres - après tout, les vraies câpres ne sont rien d'autre que des boutons floraux, qui proviennent cependant du véritable câprier (Capparis spinosa), originaire de la région méditerranéenne.
