Les bottes de ciboulette fraîchement achetées ou récoltées maison peuvent être conservées de différentes manières. Idéalement, vous devriez utiliser les tiges fraîches, mais sinon, l'herbe peut être conservée quelques jours. Pour ce faire, enveloppez-le dans un linge humide et placez le paquet emballé dans le bac à légumes. Alternativement, vous pouvez également placer la ciboulette fraîche dans un verre d'eau - mais elle jaunit souvent très rapidement. D'autres méthodes permettent de conserver la ciboulette fraîche plus longtemps.
Comment conserver la ciboulette ?
La meilleure façon de conserver la ciboulette est de la congeler, de la mariner dans du sel, du vinaigre ou de l'huile. La ciboulette surgelée conserve sa saveur, tandis que le sel, le vinaigre et l'huile de ciboulette peuvent être utilisés de différentes manières en cuisine. Conserver dans un endroit frais et sombre pour prolonger la durée de conservation.
Congeler la ciboulette
Si vous ne pouvez pas utiliser de ciboulette fraîche, vous devez si possible la congeler. Ce n'est qu'alors que l'herbe conservera sa saveur intense - c'est pourquoi vous ne devez jamais sécher la ciboulette, car vous n'obtiendrez alors qu'une sorte de foin de ciboulette insipide. Lavez la ciboulette fraîchement récoltée et séchez-la bien. Coupez maintenant les tiges en petits rouleaux à l'aide de ciseaux pointus et emballez-les soit dans un contenant hermétique, soit dans un sac de congélation. La ciboulette congelée dure environ six mois.
Cuiller de la ciboulette au sel
Le sel de ciboulette est également idéal pour assaisonner divers plats (ex: soupes et sauces) et salades. Selon vos goûts, vous pouvez bien sûr également ajouter une composition entière d'herbes et préparer un délicieux sel aux herbes fait maison. Par exemple, l'ail, le persil (feuille et racines), le basilic, l'estragon ou l'aneth se marient bien avec la ciboulette. Coupez environ 250 grammes d'herbes sélectionnées le plus finement possible et mélangez-les avec 250 grammes de sel. Versez le mélange dans des bocaux à vis propres et bouillis et conservez-le dans un endroit frais et sombre.
Cuiller de la ciboulette dans du vinaigre ou de l'huile
Comme beaucoup d'herbes aromatiques, vous pouvez faire mariner la ciboulette dans du vinaigre ou de l'huile et la conserver de cette manière. N'hésitez pas à expérimenter un peu, à combiner différentes épices et à découvrir ce que vous préférez. La seule chose importante est que les herbes soient entièrement recouvertes de vinaigre ou d'huile. Le vinaigre de ciboulette se conserve mieux au réfrigérateur et doit être utilisé rapidement, tandis que la ciboulette à l'huile se conserve mieux dans un endroit sombre et sec.
Conseils et astuces
Tu aimes le pesto ? Alors essayez le pesto à la ciboulette ! Réduisez en purée 30 grammes de graines de tournesol grillées, 100 grammes de ciboulette fraîche, 50 grammes de parmesan fraîchement râpé, une demi-cuillère à café de sel, deux gousses d'ail écrasées et 150 millilitres d'huile de tournesol dans un mixeur pour former une sauce fine. Verser dans des bocaux propres à bouchon à vis et couvrir d'huile supplémentaire.
