Un kiwi mûr a un goût fruité et frais, comme un mélange de fraises, de groseilles et de melon. Les fruits sont récoltés lorsqu’ils ne sont pas mûrs et doivent être conservés dans un endroit frais pendant un certain temps pour mûrir. Lorsqu'ils sont mis au chaud, ils développent tout leur arôme.
Comment laisser mûrir les kiwis ?
Pour permettre aux kiwis de mûrir, conservez les fruits non mûrs à 10-15 °C. Pour mûrir plus rapidement, placez les kiwis dans un endroit chaud quelques jours avant de les manger ou placez-les avec d'autres fruits mûrs, comme des pommes, pour accélérer le processus de maturation.
Les kiwis sont climatériques, c'est-à-dire H. fruits en train de mûrir. C’est pour cette raison que nous pouvons acheter toute l’année dans nos supermarchés les fruits qui poussent dans les régions subtropicales. Dans les pays producteurs, les kiwis sont récoltés non mûrs et mûrissent pendant le long transport. Les kiwis sont importés en Allemagne à des moments différents et en provenance de différents pays:
- d'avril à novembre depuis le Chili et la Nouvelle-Zélande,
- à partir de septembre depuis l'Italie, la Grèce ou la France.
Après la récolte
Les fruits poilus et bruns sont encore très durs et non comestibles après la récolte, ils ont un goût aigre. Les fruits doivent mûrir à 10-15°C. Pour une durée de conservation plus longue, des températures d'environ 5°C sont nécessaires. Les kiwis atteignent leur pleine maturité après plusieurs semaines. Les kiwis de votre propre jardin peuvent par exemple B. être stocké au sous-sol. Le stockage monocouche dans des boîtes a un effet bénéfique sur la durée de conservation.
Meubles à température ambiante
Les fruits destinés à la consommation immédiate sont mis au chaud quelques jours à l'avance, où ils mûrissent et développent tout leur arôme. Quelques jours suffisent pour qu’ils deviennent doux et sucrés. Les kiwis à chair verte et à peau poilue ont plus d'acide. Les kiwis dorés à chair jaune-vert ont un goût beaucoup plus tendre et sucré. Ils contiennent moins d'actinidine – l'enzyme qui donne un goût amer aux produits laitiers – et peuvent donc être facilement transformés en fromage blanc, yaourt et milkshakes.
Conseils et astuces
Si vous souhaitez accélérer le processus de maturation des kiwis, placez-les avec d'autres fruits mûrs, par ex. B. à côté des pommes.
