Comme les autres espèces d'herbe à mousse, la limnanthe fait partie des herbes dites sauvages. Dans un endroit idéal, il se propage assez rapidement. Avec ses fleurs délicates blanches, roses ou violet pâle, c'est aussi un joli spectacle.
La limnanthe est-elle comestible et comment l'utiliser ?
La limnanthe est comestible et peut être utilisée avec modération comme ajout à une salade, dans des soupes, sur du pain et du beurre ou dans des plats à base de plantes. Récoltez avant la floraison et ne consommez pas en grande quantité pour éviter les irritations de l'estomac et des reins.
Où pousse l'écume des prés ?
Comme son nom l'indique, la limnanthe aime pousser dans les prairies, mais celles-ci doivent être humides. Un ancien nom pour cette plante est « l’herbe de la faim ». Cela n'est pas non plus sans fondement, car là où la limnanthe prospère, moins d'herbe pousse et il y a donc peu de foin pour le bétail plus tard.
Quand et comment récolter la limnanthe ?
Vous pouvez récolter la limnanthe dans les prairies humides, dans les forêts ouvertes ou au bord des routes, de préférence aux mois d'avril et de mai. Lors de la collecte le long des routes, assurez-vous qu'il n'y a pas beaucoup de véhicules sur la route, qu'aucun chien ne soit promené et qu'aucun champ voisin ne soit pulvérisé avec des pesticides ou des engrais artificiels.
L'herbe aérienne est récoltée avant la formation des fleurs. N'arrachez pas l'herbe mais coupez-la avec des ciseaux bien aiguisés. Plus les feuilles sont jeunes, plus leur goût est doux. Cependant, le chou mousseux ne doit jamais être consommé en grande quantité d'un coup, car il aurait alors un effet irritant sur l'estomac et les reins.
Comment utiliser l'écume des prés ?
La limnanthe est généralement utilisée fraîche et non séchée. Si nécessaire, coupez les feuilles en petits morceaux. Ils sont délicieux sur un sandwich ou dans une salade fraîche. Vous pouvez également l'utiliser pour assaisonner très bien des soupes ou des sauces.
Il est préférable d'ajouter la mousse de chou aux plats chauds seulement après la cuisson. Mélangée à d'autres herbes, la limnanthe convient également très bien à la préparation de beurre aux herbes, de fromage blanc aux herbes ou d'autres plats aux herbes. Vous pouvez utiliser les fleurs comme décoration comestible. Un thé peut également être préparé à partir de limnanthe pour lutter contre la fatigue printanière et renforcer le système immunitaire.
La chose la plus importante à propos de l'écume des prés:
- à consommer avec modération
- dégustation légèrement épicée
- récolter avant la floraison
- en complément d'une salade
- dans les soupes
- sur du pain beurré
- dans les plats à base de plantes
Astuce
La limnanthe est non seulement non toxique mais aussi un délice, par exemple sur un simple sandwich.
