Environ 55 espèces différentes de cornouiller (Cornus) sont connues dans le monde, dont la plupart poussent sans problème sous nos latitudes et produisent de nombreux fruits en automne. Seuls certains cornouillers fleuris ou fleuris provenant de climats plus chauds ne produisent des fruits que lors des étés très chauds.
Quelles baies de cornouiller pouvez-vous manger ?
Les fruits du cornouiller ne sont pas comestibles crus, mais certaines espèces comme le cornouiller rouge, le cornouiller du Japon et la cornaline peuvent être cuites en confitures, gelées ou liqueurs. Ils constituent une source de nourriture importante pour la faune, mais ne conviennent pas aux humains.
Quelles baies de cornouiller sont comestibles ?
Selon les espèces, les fruits du cornouiller sont petits, ronds et d'un noir bleuté (cornouiller rouge sang) à rouge framboise (cornouiller fleuri du Japon). Toutes les espèces sont également appréciées des oiseaux et autres animaux sauvages et constituent pour eux une nourriture importante - cela est également dans l'esprit du cornouiller, car l'arbuste répand ainsi ses nombreuses graines dans l'environnement local et plus large. Cependant, aucun d’entre eux ne peut être consommé cru par les humains car ils sont soit légèrement toxiques s’ils ne sont pas cuits, soit ils ne sont pas particulièrement savoureux. Cependant, par la cuisson, les baies de certaines espèces peuvent être transformées en confitures, gelées ou même liqueurs savoureuses et comestibles. Vous pouvez également combiner les fruits avec d'autres fruits. Comestible – seulement une fois cuit ! – sont les baies du
- Cornouiller rouge
- Cornouiller du Japon
- et la cerise cornaline.
Quelques idées de recettes pour les chefs amateurs qui aiment tester
À ce stade, nous avons rassemblé quelques recettes simples qui valent vraiment la peine d'être essayées pour les cuisiniers amateurs curieux. Amusez-vous à cuisiner !
Confiture de cerises cornalines
Cette confiture est particulièrement légère:
- Couvrir 1000 grammes de cornalines lavées
- ajoutez simplement de l'eau et faites cuire soigneusement jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Passer les fruits au tamis
- et mélangez la purée de fruits avec 500 grammes de sucre glace (dans un rapport de 1:1).
- Faites bouillir ce mélange jusqu'à ce qu'il gélifie après quelques minutes.
- Verser immédiatement dans des bocaux nettoyés et fermer.
Cette confiture peut également être réalisée à partir de baies de cornouiller rouge.
Gelée de pomme cerise cornaline
Cette gelée à base de cornaline et de jus de pomme est également très savoureuse, surtout le dimanche matin sur les petits pains du petit-déjeuner:
- Faites bouillir environ 1 000 grammes de cornalines dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Passer les fruits au tamis et récupérer le jus.
- Faire bouillir 500 millilitres de jus de cerise, 250 millilitres de jus de pomme
- avec 1000 grammes de sucre glace (rapport 1:1) et un bâton de vanille
- bouillonner jusqu'à ce que le mélange se gélifie.
- Retirez le bâton de vanille et versez la gelée encore chaude dans des bocaux à vis.
Astuce
Ajoutez des pommes, des bananes ou des pêches hachées aux confitures ou gelées.
