Gundermann est également appelé lierre terrestre ou lierre rampant car il ressemble beaucoup à la plante grimpante. Contrairement au lierre, le Gundermann est comestible. Les feuilles peuvent être consommées crues et peuvent également être utilisées comme herbe aromatique en cuisine. Avec quelle nourriture Gundermann accompagne-t-il ?
Gundermann est-il comestible et comment l'utiliser ?
Gundermann, également appelé lierre terrestre ou lierre rampant, est comestible et riche en vitamine C. Les feuilles peuvent être utilisées crues dans les salades, utilisées comme assaisonnement pour les œufs, le beurre aux herbes et les plats de fromage blanc ou infusées comme thé.
Utilisez le Gundermann comme herbe dans la cuisine
Les feuilles du Gundermann ont un goût légèrement épicé qui rappelle la menthe et la réglisse. L'arôme est assez fort, c'est pourquoi l'herbe ne doit être utilisée qu'avec parcimonie lors de l'assaisonnement.
Gundermann se marie bien comme épice à tous les plats que vous pouvez également assaisonner de thym ou de menthe. La vigne Gundel est populaire comme assaisonnement pour les œufs, le beurre aux herbes et les plats au fromage blanc.
Coupez l'herbe en petits morceaux peu de temps avant de la manger et ajoutez-la fraîche à la nourriture. Vous ne devez cuisiner que des feuilles séchées.
Feuilles de vigne Gundel en salade
Les feuilles de la vigne gundel contiennent beaucoup de vitamine C et peuvent être consommées crues en salade. Ils s'accordent particulièrement bien avec les salades à base d'herbes sauvages. Vous pouvez combiner différentes herbes à votre guise.
Dégustez Gundermann en thé
Les feuilles de Gundermann peuvent être infusées sous forme de thé comme n'importe quelle autre herbe. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur une cuillère à soupe de feuilles hachées ou séchées. Laissez le thé infuser pendant cinq à dix minutes, puis filtrez les feuilles.
Le thé Gundermann a un goût aromatique et favorise le métabolisme.
Quand le Gundermann est-il récolté ?
Gundermann est récolté frais d'avril à juillet ou même plus. La plante aux jolies fleurs violettes se retrouve dans les prairies, en lisière de forêt et dans certains jardins. Il existe malheureusement un risque de confusion avec
- Ortiment rouge
- Petite Braunelle
- Günsel.
Si vous ne savez pas quelle plante vous avez devant vous, frottez les feuilles entre vos doigts. Gundermann dégage une odeur légèrement piquante qui rappelle la menthe.
L'herbe entière est coupée, y compris les fleurs. Si les feuilles restent sur la tige, le Gundermann peut très bien être séché afin de pouvoir ensuite être utilisé comme thé ou épice.
Astuce
Gundermann contient des huiles essentielles, des tanins et des substances amères. La plante est utilisée en médecine naturelle comme plante médicinale pour les inflammations purulentes et en interne pour les maladies respiratoires et les problèmes métaboliques. L'efficacité de la vigne gundel a été scientifiquement prouvée.
