Divers types de trèfles sont cultivés sur de vastes zones dans certaines régions d'Europe comme fourrage pour le bétail et d'autres animaux d'élevage. Cependant, de nombreux jardiniers ne savent pas que le trèfle peut également être utilisé par les humains comme aliment et comme médicament.
Les trèfles sont-ils comestibles pour les humains ?
Le trèfle blanc et le trèfle rouge sont comestibles pour la consommation humaine et peuvent être utilisés comme plats décoratifs, dans des salades ou des mélanges de légumes. L'oseille des bois est également comestible, mais ne doit être consommée qu'avec modération en raison de sa teneur élevée en acide oxalique.
Utiliser le trèfle dans la cuisine
Le trèfle blanc et le trèfle rouge (ou trèfle des prés) peuvent être utilisés indifféremment pour la consommation humaine. Cependant, vous devez savoir pourquoi le bétail agricole présente parfois des symptômes d'empoisonnement lorsqu'il nourrit des quantités importantes ou humides de trèfle: l'acide oxalique contenu dans le trèfle est à peu près comparable en teneur à celui des blettes, de la rhubarbe et des épinards. C'est pourquoi il ne faut pas consommer le trèfle en excès ou trop souvent, mais plutôt l'utiliser pour affiner certains plats:
- les fleurs fraîches, marinées ou séchées comme ingrédient décoratif dans les plats
- les feuilles fraîches ou réchauffées comme ingrédient dans les salades et les mélanges de légumes
- les graines fraîches ou germées
Effets positifs du trèfle sur la santé
Le trèfle (en particulier le trèfle rouge) est utilisé comme plante médicinale depuis très longtemps car on dit qu'il a les effets positifs suivants:
- contre l'inflammation des muqueuses (usage externe)
- soulage la diarrhée et la bronchite chronique
- effet purifiant le sang
- soulage la perte d'appétit
- soulage la goutte et les rhumatismes
On dit également que les isoflavones contenues dans le trèfle rouge atténuent les problèmes de santé causés par la baisse des taux d'œstrogènes chez les femmes pendant la ménopause. Récemment, le trèfle a également été utilisé comme ingrédient dans les cosmétiques naturels, car on dit qu'il soulage les rides et a un effet rajeunissant.
Utilisez l'oseille comme aliment sain
L'oseille (Oxalis acetosella) est également fondamentalement comestible et a un goût aigre rafraîchissant. Vous ne devez également manger de l’oseille des bois qu’avec modération, car elle contient également une quantité relativement élevée d’acide oxalique et peut être toxique si elle est consommée en excès. La plante, souvent appelée oseille des bois, pousse dans les forêts mixtes aux sols limoneux et argileux jusqu'à 2 000 mètres d' altitude. Les fleurs blanches peuvent être récoltées d’avril à juin et utilisées comme décorations comestibles. Pour une utilisation régulière en cuisine, vous pouvez également cultiver l'oseille des bois en pot dans un endroit ombragé du jardin.
Astuce
De petites quantités de trèfle peuvent souvent être récoltées dans la nature avec le consentement du propriétaire foncier responsable. Cependant, faites attention à l'endroit exact où vous récoltez le trèfle pour la consommation. Après tout, les bords de nombreuses prairies d'alimentation le long des sentiers pédestres de ce pays sont souvent touchés par les excréments de chiens.
