Les artichauts ont un aspect très distinctif et leurs fleurs apportent une touche exotique au parterre de jardin. Sont-ils vraiment comestibles ou contiennent-ils des toxines ou des parties non comestibles ? Découvrez-le ici !
Les artichauts sont-ils toxiques ou non comestibles ?
Les artichauts sont non toxiques et très sains, mais toutes les parties ne sont pas comestibles. Les feuilles extérieures et l’intérieur fibreux sont coriaces mais non toxiques. Les artichauts sont riches en minéraux, vitamines et ont des propriétés curatives.
Ne mangez pas d'artichauts entiers
Les artichauts sont totalement non toxiques et même très sains et sont également disponibles comme remède. Cependant, toutes les parties de l’artichaut ne peuvent pas être consommées. Les feuilles extérieures du bourgeon d’artichaut sont coriaces, tout comme l’intérieur fibreux, également appelé foin. Cela doit être réglé avant ou pendant la consommation. Cependant, ces parties ne sont pas toxiques, elles sont juste très résistantes. Vous pouvez découvrir ici comment récolter, conserver et préparer correctement votre artichaut.
Effets curatifs des artichauts
Les substances amères et les acides abondants dans les artichauts stimulent à la fois la production d'acide gastrique et le flux hépatique et biliaire. L'artichaut a un effet détoxifiant, favorise la digestion, dilate les vaisseaux sanguins et protège le système cardiovasculaire et les autres organes internes. Il régule également le taux de cholestérol dans le sang.
En raison de ces propriétés, ils sont utilisés, entre autres, pour les plaintes suivantes:
- Syndrome du côlon irritable
- augmentation du taux de cholestérol
- Problèmes digestifs
- augmentation de la graisse sanguine
- Indigestion
- chez les patients atteints de paludisme
Les artichauts sont très sains
Les artichauts sont riches en minéraux et vitamines.100 grammes d'artichauts contiennent entre autres:
- 44 mg de calcium
- 11, 7 mg de vitamine C
- 60 mg de magnésium
- 1, 28 mg de fer
- 90mg de phosphore
- 370 mg de potassium
- 13 UI de vitamine A
Si vous mangez un artichaut de taille normale pesant 300 grammes, vous aurez un quart de vos besoins quotidiens en calcium (env.500 mg/jour), un tiers de vos besoins quotidiens en vitamine C (environ 100 mg/jour), au moins un tiers de vos besoins quotidiens en fer (10 à 15 mg/jour), un tiers de vos besoins en phosphore (600 à 700 mg /jour) et la moitié de vos besoins quotidiens en magnésium (300 – 400 mg) sont couverts.
