L'automne et l'hiver sont la saison des noix. Après avoir séché pendant environ quatre à six semaines, les noix peuvent être consommées et se retrouvent donc dans presque tous les emballages du Père Noël. Les noix peuvent également être utilisées de diverses manières en cuisine. Notre gâteau aux noix d'Engadine est délicieux avec le café de l'Avent et petits et grands adoreront les noix faites maison.
Quelles sont les délicieuses recettes à base de noix ?
Essayez ces recettes simples avec des noix: des noix confites, idéales comme collation ou comme cadeau, et un gâteau aux noix d'Engadine, parfait pour le café de l'Avent ou les occasions festives. Les deux recettes sont faciles à préparer et délicieuses.
Noix confites
Ingrédients:
400 g de sucre
2 sachets de vrai sucre vanillé
200 g de cerneaux de noix
125 ml d'eauUne feuille de papier cadeau
Préparation
- Mélanger le sucre, le sucre vanillé et l'eau dans une casserole.
- À feu maximum, en remuant constamment, porter à ébullition
- Ajoutez les noix au mélange qui mijote, baissez le feu.
- Continuez à remuer jusqu'à ce que le caramel se soit déposé autour des noix et ait atteint une teinte brun moyen.
- Versez les noix sur le papier sulfurisé et séparez-les avec deux fourchettes.
- Assurez-vous de les laisser refroidir avant de les manger, les noix sont très chaudes.
Gâteau aux noix d'Engadine
Ingrédients:
Pâte
500 g de farine
300 beurre froid coupé en morceaux
200 g de sucre
2 œufs1 pincée de sel.
Remplissage
400 g de noix hachées grossièrement
200 g de sucre
200 ml de crème2 cuillères à soupe de miel
Pour le brossage
1 jaune d'oeufcannelle
Préparation
- Réalisez une pâte brisée avec les ingrédients de la pâte et réservez-la au froid.
- Pendant ce temps, graissez un moule à charnière ou un moule à tarte ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Tapissez le fond et les côtés avec un peu plus de la moitié de la pâte.
- Abaissez le reste de pâte et découpez des biscuits, par exemple en forme de sapin ou d'étoile. Alternativement, vous pouvez placer la pâte sous forme d'assiette sur la garniture.
- Caraméliser le sucre dans une poêle, ajouter les noix et déglacer avec la crème.
- Étalez rapidement le mélange sur le fond préparé et recouvrez-le immédiatement avec les biscuits légèrement superposés ou la feuille de pâte.
- Brosser avec le jaune d'œuf et saupoudrer de cannelle.
Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes (stick test).
Le gâteau se conserve plusieurs semaines s'il est conservé dans un endroit frais et sec.
Astuce
Casser des noix fraîches demande beaucoup de travail. En revanche, les noix sans coque protectrice, à condition qu'elles soient conservées dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétiquement fermé, ne dureront qu'environ quatre semaines. Cependant, les noix peuvent être congelées dans un contenant hermétique et utilisées comme des noix fraîches pendant un an maximum.
