La seule espèce indigène d'épine-vinette, Berberis vulgaris, n'est pas seulement utile comme magnifique haie d'intimité. Les jolies fleurs printanières jaunes des buissons d'épines aigres se transforment en baies savoureuses, ce que le pasteur Kneipp a hautement apprécié. Ne manquez pas ces délicieux trésors naturels. Ce guide explique quand et comment récolter correctement les barberries.
Quand et comment récolter les barberries ?
Les barberries peuvent être récoltées de fin août jusqu'à l'hiver. Les baies mûres sont de couleur rouge foncé et ont un goût aigre. Lors de la récolte, portez des vêtements de protection, des gants et des lunettes de sécurité pour éviter les blessures causées par les épines acérées.
Sain et savoureux - c'est pourquoi la récolte des épine-vinettes en vaut la peine
La vue de leurs épines longues et acérées fait douter les jardiniers si la récolte des baies d'épine-vinette en vaut la peine. Les propriétés bénéfiques suivantes caractérisent les fruits de l'aigreur:
- Goût aigre et revigorant
- Riche en vitamines avec 25 mg de vitamine C pour 100 g
- Faible en gras (1,0 g pour 100 g) et riche en fibres rassasiantes (7,5 g pour 100 g)
De plus, les baies d'aigreau renforcent le système immunitaire car elles sont riches en colorants rouges naturels. Les naturopathes ne jurent que par ses effets curatifs contre le rhume, les problèmes de foie et de vésicule biliaire depuis des générations.
La période de récolte a lieu en automne - c'est ainsi que vous pouvez reconnaître les épine-vinettes mûres
La fenêtre de récolte des barberries s'ouvre fin août. La saison de récolte s'étend jusqu'en hiver, car les baies sont considérées comme des réserves d'hiver. Vous pouvez reconnaître les baies mûres à leur couleur rouge foncé et à leur goût aigre. Si la friandise fraîchement cueillie contracte votre palais, vous pouvez utiliser les fruits juteux pour préparer de la confiture, du sirop, de la compote ou du thé aux fruits. Les barberries séchées pimentent n'importe quel muesli du petit-déjeuner.
Récolter l'épine aigre de manière professionnelle – voilà comment ça marche
Avant le début de la récolte, vous devez protéger votre peau et vos yeux des épines acérées. Veuillez mettre des vêtements imperméables, des gants résistants (17,00 € sur Amazon) avec de longues manchettes et des lunettes de sécurité. Pour ne pas avoir à vous déplacer constamment dans les sous-bois denses, accrochez idéalement un panier ou un sac autour de votre cou pour la récolte.
Les jardiniers amateurs intelligents utilisent l'équipement complet résistant aux épines pour couper un buisson d'épine-vinette immédiatement après la récolte.
Astuce
À part les baies, les espèces d'épine-vinette sont toutes vénéneuses. Les pousses, les feuilles, les épines et surtout les racines sont imprégnées d'alcaloïdes nocifs. La culture du sourthorn et d'autres espèces de Berberis dans le jardin familial n'est donc pas recommandée.
