Les concombres marinés aigre-doux peuvent être un véritable délice culinaire. Laissez libre cours à votre créativité lors de sa préparation et choisissez celui que vous préférez parmi une variété de différents types de vinaigre. Il existe également différentes options disponibles pour édulcorer.
Comment conserver les concombres aigre-doux ?
Pour faire des cornichons aigre-doux, il vous faut des cornichons, du vinaigre, du miel ou du sucre, du jus de citron vert, des graines de moutarde et des épices comme l'aneth, les feuilles de laurier ou les baies de genièvre. Les concombres lavés sont salés, le bouillon est bouilli à partir des ingrédients restants et les deux sont versés dans des bocaux stérilisés.
Concombres marinés aigre-doux
Les concombres marinés sont généralement cultivés en extérieur. Les petits concombres mûrissent des mois d'été jusqu'à l'automne. Au cours des années productives, il y a souvent une véritable surabondance de concombres. Cela vaut la peine si vous pouvez conserver les concombres de différentes manières. En plus des concombres marinés et salés, les variantes aigre-douces sont très appréciées.
- N'utilisez que des concombres en parfaite santé et retirez la base de la fleur et la tige.
- Frottez les légumes sous l'eau courante. Les concombres doivent être très propres et ne doivent présenter aucune zone endommagée.
- Saupoudrez les concombres de sel et laissez-les reposer toute la nuit.
- Le sel est lavé le lendemain.
- Préparez une décoction d'eau, de vinaigre, d'un peu de jus de citron vert, de miel et de graines de moutarde. Vous pouvez expérimenter à votre guise lors de la préparation des épices. Ajoutez par exemple de l'aneth, des oignons, des feuilles de laurier ou des baies de genièvre.
- Faites bouillir le bouillon et dès que le miel est dissous, ajoutez les concombres. Cuire environ 5 minutes.
- Mettez les concombres avec le bouillon dans des bocaux préalablement stérilisés, c'est-à-dire bouillis, à vis. Le bouillon doit être rempli jusqu'à un centimètre sous le bord du verre, tous les concombres sont couverts.
- Fermez les bocaux et retournez-les un court instant pour créer le vide.
- Laissez les concombres reposer dans la cave ou le garde-manger sombre pendant au moins quatre semaines avant de les déguster.
Plus de conseils pour conserver les concombres
Pour les concombres aigre-doux, vous pouvez également utiliser du sucre, blanc ou brun, à la place du miel. Si vous le souhaitez, mettez d'autres légumes dans le pot de cornichons, par exemple des tranches de carottes, des épis de maïs miniatures, des petits oignons, des tomates cerises ou même un piment. Le piment doit être épépiné, sinon le tout sera trop épicé. Les légumes supplémentaires sont brièvement bouillis avec les concombres.
N'utilisez pas de sel iodé pour conserver les concombres. Le sel iodé ramollit les concombres et leur enlève leur saveur. Il est préférable d'utiliser du sel ménager normal ou du sel marin.
Pour éviter que les concombres ne se creusent à l'intérieur, percez-les plusieurs fois avec une aiguille avant de les conserver. Les concombres cueillis durent quelques fois dans le pot Mois. Si un pot est ouvert, vous devez le conserver au réfrigérateur et le consommer dans la semaine.
