Les framboises sont des baies sucrées et particulièrement savoureuses. Ils mûrissent à la fin du printemps et peuvent continuer à produire de nouveaux fruits jusqu’à l’automne. Ils ont meilleur goût directement de la brousse, mais ils peuvent également être congelés sous forme de fruit entier pour être filtrés plus tard.
Comment égoutter les framboises ?
Égoutter les framboises est facile en les lavant, en les réduisant en purée et en les passant au tamis à mailles fines. La sauce aux framboises obtenue peut être utilisée crue ou cuite, par ex. B. comme garniture de dessert ou dans des confitures.
Les framboises arrivent
Utilisez des framboises surgelées ou fraîchement cueillies.
- Cueillez soigneusement les framboises du buisson et retirez immédiatement toutes les baies endommagées ou pâteuses. Les baies congelées ont déjà été cueillies et doivent juste être décongelées.
- Lavez soigneusement les framboises fraîches sous l'eau courante. Pour ce faire, mettez les baies dans une passoire et rincez-les.
- Laissez les baies égoutter pendant un moment.
- Maintenant, versez les baies dans un grand récipient à mélanger et coupez-les en une purée crémeuse.
- Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron et du sucre en poudre à ce stade afin que tous les ingrédients soient bien mélangés. Faites la même chose avec des baies décongelées.
- La purée contient encore les petites graines des framboises. Si vous avez besoin d'une sauce très fine, versez la purée dans un tamis à mailles très fines.
- Remuez avec une cuillère et appliquez une certaine pression. C'est ainsi que la sauce aux framboises entre dans le bol, les graines restent dans la passoire.
La sauce aux framboises que vous recevez est encore crue. Si vous souhaitez faire bouillir la sauce avant de l'utiliser, vous pouvez faire bouillir la purée de framboises dans une casserole pendant trois minutes avant de l'égoutter.
Utiliser des framboises en purée
La sauce aux framboises couronne de nombreux desserts. Il se marie bien avec la plupart des types de glaces, sur un pudding à la vanille ou dans un plat de fromage blanc. Les boulettes de levure sucrées deviennent un régal lorsqu'elles sont servies avec une sauce à base de purée de framboises. Le pain au fromage blanc ou au fromage à la crème du petit-déjeuner prend une touche particulière avec une cuillerée de sauce aux framboises.
Même si vous souhaitez faire de la confiture de framboises, utilisez des framboises en purée. Cela rend la confiture particulièrement tartinable. Vous pouvez même utiliser les graines qui restent dans le tamis lors de l'égouttage. Séchez les graines, mélangez-les avec du sel et broyez le tout pour obtenir une poudre d'assaisonnement fruitée-salée qui donne notamment aux salades un tout nouvel arôme.
