Les épinards font partie des légumes que les bébés peuvent manger, mais sous forme de purée. Les légumes à feuilles vertes sont non seulement extrêmement sains, mais aussi très polyvalents en cuisine. Par exemple, les épinards égouttés constituent également la base des célèbres épinards à la crème raffinés à la crème.
Comment puis-je égoutter les épinards ?
Pour égoutter les épinards, faites bouillir les feuilles lavées et dures pendant quelques minutes, égouttez-les, plongez-les dans l'eau froide et égouttez-les. Passez les épinards avec une cuillère en bois dans une passoire fine, une « Flotten Lotte » ou réduisez-les en purée avec un mixeur plongeant.
Préparer et égoutter les épinards
- Si vous souhaitez égoutter vous-même les épinards, achetez toujours des produits frais. Les épinards ne se conservent pas non plus longtemps au réfrigérateur.
- Gardez à l'esprit que les feuilles d'épinards s'effondrent à la cuisson, alors achetez-en une quantité suffisamment grande.
- Lavez les épinards feuille par feuille.
- Triez les feuilles fanées et celles qui sont déjà devenues sombres.
- Vous devez également retirer les tiges dures.
- Faites bouillir de l'eau avec un peu de sel dans une grande casserole.
- Mettez les feuilles d'épinards et laissez-les flétrir dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
- Versez les épinards dans une passoire et plongez-les brièvement dans l'eau très froide.
- Bien égoutter les épinards. Si nécessaire, essorez l'eau à l'aide d'une cuillère.
- À l'étape suivante, les épinards sont égouttés. Vous pouvez le passer avec une cuillère en bois à travers une passoire fine ou une étamine, utiliser la « Flotte Lotte » pour l'égoutter ou réduire en purée les épinards avec un mixeur plongeant.
Si vous utilisez un tamis ou une étamine, tous les composants les plus grossiers restent dans le tamis/tissu. Vous obtenez ainsi une purée particulièrement fine, idéale pour les aliments de bébé.
Utilisez des épinards égouttés
La crème d'épinards est très appréciée des petits et des grands. Pour cela, préparez un roux léger à partir d'une cuillère à soupe de beurre et d'un oignon finement haché. Faites revenir brièvement l'oignon, saupoudrez-le d'un peu de farine et versez suffisamment de bouillon pour créer une sauce crémeuse. Ajoutez maintenant la purée d'épinards et laissez le tout bouillir un peu. Assaisonnez vos épinards avec du sel, du poivre, de la muscade et de l'ail au goût. Garnissez les épinards d'un filet de crème.
