Il arrive encore et encore que des oignons dans le garde-manger commencent à germer. Maintenant, des questions se posent: pourquoi les pousses ont-elles pu se développer et les oignons germés peuvent-ils encore être utilisés ?
Peut-on toujours utiliser des oignons germés ?
Les oignons germés peuvent toujours être utilisés en cuisine malgré la germination. Coupez simplement les petits germes et utilisez l'oignon comme d'habitude. Pour les pousses plus grosses, retirez-les et plantez les bulbes dans le jardin, où ils pourront servir de plantes attrayantes ou être utilisés pour les semis de l'année prochaine.
Pourquoi les oignons germent-ils ?
Dans la plupart des cas, la raison de la germination des oignons est un stockage incorrect. Il faisait certainement trop chaud, trop lumineux et peut-être trop humide là où ils étaient stockés. Si des oignons sont achetés, ils doivent être immédiatement retirés du sac en plastique ou du filet étanche. Il est préférable de les conserver dans un panier aéré ou une caisse en bois perméable à l'air. Le local de stockage doit être frais, sec et surtout sombre. Une pièce au sous-sol ou un garde-manger non chauffé est idéal.
Conservez correctement les oignons cultivés sur place
Dès que les oignons sont sortis du lit, certaines règles de conservation doivent être respectées:
- laisser sécher les oignons dans un endroit sec et aéré
- Après environ 10 jours, retirez la terre restante des oignons
- raccourcir les longues racines
- coupez les pousses sèches à 5 cm
Désormais, les oignons peuvent être conservés à la cave ou au garde-manger. L'obscurité, la fraîcheur et la sécheresse sont importantes.
Utiliser des oignons germés en cuisine
Si les oignons ont développé des germes, ce n'est pas une raison pour les jeter. Les oignons expulsés ne contiennent aucune substance nocive, mais leur qualité est désormais inférieure et la consistance de l'oignon devient molle. Si la pousse est encore petite, coupez-la simplement et utilisez l'oignon comme d'habitude. Si vous utilisez des oignons avec de grosses pousses, le plat aura mauvais goût car les oignons moisissent dans cet état. Mais même les oignons fortement germés ne doivent pas être jetés.
Utiliser des oignons germés dans le jardin
Les oignons aux pousses vertes peuvent, par exemple, être plantés dans le parterre de fleurs. Le bulbe développe alors une fleur décorative. La fleur d'oignon attire également l'attention dans le parterre de légumes et assouplit un peu l'ordre strict du parterre. Si nécessaire, les feuilles d'oignon peuvent être parées et utilisées comme de la ciboulette. Il est préférable de laisser l'oignon se faner en paix et de produire des graines. Dès qu'elles sont mûres, la fleur d'oignon est coupée et séchée. Les graines qui tombent sont conservées au sec et dans l’obscurité. Ils constituent la base pour semer des oignons l'année prochaine.
