Le chigweed n'est pas une herbe comme beaucoup d'autres. Pas celui qui est ajouté aux aliments en petites quantités de temps en temps. Tout le monde peut manger une grosse bouchée de mouron ! Leur présence est des plus belles dans les salades. Que ce soit en tant que soliste délicat ou modeste accompagnateur.
Comment puis-je utiliser le mouron dans une salade ?
Pour une salade de mouron délicieuse et saine, lavez soigneusement le mouron frais et égouttez-le. Il peut être servi nature avec une vinaigrette, mélangé à d'autres salades feuillues, des légumes ou des fruits hachés ou avec diverses garnitures de salade.
Le goût du mouron
Le goût ne peut pas être exprimé avec précision par des mots, car il dépend souvent de nuances subtiles. Comment décrire le mouron pour que quelqu’un qui ne l’a jamais goûté ait une bonne idée ? Pas du tout. Il est décrit comme savoureux et doux. Cela devrait suffire à piquer votre curiosité. Essayez cette herbe vous-même.
Le chigweed comme ingrédient de salade
Le goût doux et la tendresse des feuilles et des fleurs qualifient cette herbe pour une utilisation régulière dans les salades. Le goût réservé du mouron lui permet d'être consommé en grande quantité d'un coup.
Il donne des légumes verts savoureux qui obéissent à toutes les règles de préparation, comme les salades de feuilles que nous connaissons.
Astuce
Les feuilles tendres sont encore dodues et juteuses après la cueillette. Plus le mouron est stocké longtemps, plus sa qualité en souffre. Il ne convient pas au bac à légumes du réfrigérateur, il ne restera pas frais longtemps.
Variations de salades
La manière dont vous préparez le mouron dépend de vous:
- nature avec une vinaigrette
- mélangé avec d'autres salades de feuilles
- en combinaison avec des légumes ou des fruits hachés
- avec d'autres garnitures de salade
En gros, vous pouvez choisir n'importe quelle recette de laitue frisée et remplacer le type de laitue spécifié par du mouron. Le mouron est désormais également servi par de nombreux chefs étoilés, ce qui prouve à quel point l'herbe peut être enrichissante en complément de nos plats.
Instructions pour la collecte
Vous ne trouverez pas de mouron dans les supermarchés. Toujours. Peut-être que cela changera avec le temps. Si vous ne cultivez pas cette herbe sauvage dans votre propre jardin ou si elle s'est établie accidentellement, vous pouvez la découvrir n'importe où dans la nature. Lors de la collecte, faites attention aux points suivants:
- ne collectez pas à proximité des routes très fréquentées
- Éviter les sentiers pour chiens
- familiarisez-vous avec les caractéristiques d'identification
- faites attention aux « doubles » des plantes
- Comment éviter toute confusion avec les plantes vénéneuses
- cueillir immédiatement avant d'en avoir besoin
- Vous pouvez également récolter pendant la période de floraison
Laver soigneusement le mouron
Surtout si le mouron n'est pas chauffé, comme c'est le cas lors de la préparation d'une salade, il doit être soigneusement lavé au préalable. Nettoyez les légumes verts dans un bol d'eau, en plusieurs fois si nécessaire. Laissez ensuite l'herbe s'égoutter brièvement. Il peut également être soigneusement séché dans une essoreuse à salade.
Pourquoi la salade est si saine
Si vous mangez du mouron sans le chauffer, vous bénéficierez de nombreux ingrédients précieux. Parce qu'ils sont presque entièrement conservés dans la salade. Ceux-ci incluent les minéraux et vitamines suivants:
- Potassium
- Silice
- Cuivre
- Magnésium
- Phosphore
- Vitamine A
- Vitamine C
Plus le mouron est frais sur la table, plus ces ingrédients y sont encore présents. À cela s'ajoutent les substances végétales dites secondaires, dont l'importance pour notre santé n'est que lentement découverte.
