Le sarrasin prend désormais de la place non seulement dans les magasins d'aliments naturels. Les chaînes de vente au détail à orientation conventionnelle ont également inclus le sarrasin dans leur assortiment. Mais qu’est-ce qui le rend si spécial ? Vous trouverez ci-dessous pourquoi vous devriez incorporer du sarrasin à votre alimentation.
Le sarrasin est-il sain ?
Le sarrasin estextrêmement sain car d'une part il est riche en nutriments et d'autre part il a un effet positif sur l'organisme humain et sur de nombreuses maladies telles que l'hypertension artérielle pression et diabète. De plus, il est considéré comme une alternative optimale pour les personnes intolérantes au gluten.
Qu'est-ce que le sarrasin et quelle est sa valeur nutritionnelle ?
Le sarrasin est unerenouéedont le nom est un peu trompeur car le sarrasin n'a pas grand chose à voir avec le blé. Ses graines rappellent visuellement la forme des faines et cette plante a longtemps été considérée comme un aliment important en Russie et en Pologne. Dans ce pays, la valeur du sarrasin augmente sensiblement, non seulement en raison de son goût, mais aussi en raison de savaleur santé Il représente une alternative polyvalente aux céréales et, comme l'amarante et le quinoa, est également appelé pseudo-grain.
Quels sont les nutriments contenus dans le sarrasin ?
Le sarrasin contient une abondance deMagnésium, mais aussi d'autres minéraux comme lePotassiumet leCalciumsont inclus en abondance. De plus, le sarrasin impressionne par sa teneur envitamines B, en vitamine E et en fibres. Le flavonoïde appelé rutine est également présent en quantités notables. De plus, le sarrasin fournit les huitacides aminés essentiels et est donc considéré comme une bonne source de protéines pour l'homme.
Comment le sarrasin affecte-t-il le corps humain ?
Le sarrasin estfacile à digéreret possède, entre autres,antioxydantetfavorise la circulation sanguine. Il est considéré comme idéal pour les personnes intolérantes au gluten car il ne contient pas de gluten, également connu sous le nom de protéine de gluten. Voici plus de ses effets:
- abaisse la tension artérielle
- diminue le taux de sucre dans le sang (en raison de l'inositol)
- renforce les parois des vaisseaux sanguins et les os
- favorise la préservation du tissu conjonctif
Comment peut-on consommer le sarrasin ?
Vous pouvez manger du sarrasin cru oucuit. Il est possible de cuire les graines, de les transformer en farine et de les utiliser pour cuire du pain, des muffins, etc., ou encore des crêpes. Si vous rôtissez du sarrasin dans une poêle sans matière grasse, son arôme de noisette se développera encore plus.
Comment utilise-t-on le sarrasin cru en cuisine ?
Pour le déguster cru, vous devez d'abord faire germer le sarrasin et utiliser lesgermes qui apparaissent au bout de deux à trois jours environ, par exemple pour les salades, le muesli, les smoothies ou les yaourts. En faisant germer le sarrasin, les nutriments contenus dans les graines atteignent une plus grande biodisponibilité et peuvent donc être mieux absorbés par l'organisme.
Pourquoi le sarrasin non pelé est-il nocif ?
Le sarrasin non décortiqué est considéré comme légèrementtoxiquecar il contient la substanceFagopyrine. Le sarrasin non pelé n’est pas non plus une alternative saine pour les animaux comme les chiens. Par conséquent, utilisez toujours uniquement du sarrasin pelé.
Astuce
Faites germer le sarrasin correctement et savourez les pousses
Si vous souhaitez déguster les pousses de sarrasin, vous ne devez pas faire tremper les graines pendant plus de dix minutes. Sinon, une couche visqueuse se forme autour des graines, le sarrasin est plus difficile à rincer et sa capacité à germer diminue en conséquence. Grâce à leur goût de noisette et légèrement amer, les pousses sont parfaites pour les salades colorées.
