Ne combattez pas le mouron, invitez-le dans votre cuisine. Et si elle ne pousse pas comme mauvaise herbe dans votre maison, recherchez-la. L’herbe sauvage peut certainement être trouvée quelque part à proximité. Le mouron fournit beaucoup de nutriments, accompagnés d'un goût doux.
Comment puis-je utiliser le mouron dans la cuisine ?
Le chigweed peut être utilisé dans divers plats comme les smoothies verts, les salades ou le pesto car il est riche en vitamines, minéraux et protéines végétales. Lors de la collecte, faites attention à une éventuelle confusion avec le gauchheil des champs légèrement toxique.
Chaque jour est un jour de collecte
Les plantes fraîches comestibles ne nous ravissent généralement que pendant une courte partie de l'année. Le mouron est différent. Cette herbe sauvage pousse même lors des froides journées d’hiver, à condition que les températures ne soient pas inférieures à zéro. Il hiverne en vert. Il nous montre ses petites fleurs blanches principalement entre mars et octobre. La plante peut être récoltée et utilisée dans des plats à tout moment.
Les ingrédients
Le mouron frais a de nombreux ingrédients sains à nous offrir. En voici un extrait:
- Vitamine C
- Vitamine A
- Potassium
- Phosphore
- Magnésium
- Cuivre
- Silice
Seulement 50 grammes de mouron suffisent pour couvrir tous les besoins quotidiens en vitamine C. L'herbe sauvage est également riche en protéines végétales.
Effet curatif
Le mouron cru contient également une substance appelée aucubine. Il s'agit d'un glycoside qui renforce notre système immunitaire et ralentit également le processus de vieillissement.
Chuckweed a également des pouvoirs de guérison pour les maladies déjà survenues. Sous forme homéopathique, il aide bien contre les rhumatismes et la goutte. Le pasteur Kneipp a fait confiance à ses pouvoirs de guérison pour les problèmes pulmonaires, le mucus et les hémorroïdes.
Astuce
Regardez attentivement lors de la collecte, car il existe un risque de confusion avec le gauchheil des champs, légèrement toxique.
Chimweed dans les smoothies verts
La façon la plus simple et la meilleure d’utiliser le mouron dans votre propre alimentation est de l’ajouter aux smoothies verts. Étant donné que l'herbe n'est ni chauffée ni modifiée de manière significative d'une autre manière, tous les nutriments sont conservés.
Si la plante sauvage est traitée immédiatement après la récolte, la perte de substances végétales dites secondaires est faible. Ces domaines font de plus en plus l’objet de recherches. Il se pourrait bien qu’ils soient bien plus importants pour notre santé qu’on ne le pensait auparavant.
Astuce
Pour assurer une variété de saveurs à cette boisson saine, le mouron peut être combiné avec d'autres herbes ou même des fruits selon vos envies.
Chigweed en salade
Le mouron se propage sur de vastes zones, donc lors de la collecte, vous découvrirez généralement plusieurs plantes en même temps. Bien que les feuilles et les fleurs soient petites, la masse est suffisante pour en remplir un panier entier. Emportez avec vous une paire de ciseaux pour pouvoir couper le mouron près du sol. Après quelques jours ou semaines, vous pourrez revenir et récolter la nouvelle pousse.
Le chigweed peut être préparé en salade de la même manière qu'une laitue du jardin.
Astuce
Collectez le mouron loin des routes très fréquentées ou des sentiers où passent les chiens.
Pesto de poulet
Voici une recette de pesto vert au mouron:
- 2 poignée de mouron frais
- 2 gousses d'ail
- 100 ml de bonne huile d'olive
- du sel et du poivre
- 50-100 g de parmesan râpé
- 50 g de pignons de pin
- Rôtissez les pignons de pin dans une poêle et laissez-les refroidir.
- Lavez soigneusement le mouron, laissez-le sécher puis coupez-le en petits morceaux.
- Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mélangez jusqu'à ce que ce soit bien.
Le pesto est bon avec les pâtes et les pommes de terre bouillies. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours, de préférence bien fermé dans un bocal.
