Au printemps, presque toutes les herbes sauvages comestibles nous donnent une partie d'elles-mêmes. Parfois début mars ou jusqu'au mois ensoleillé de mai. Parfois juste les feuilles, mais souvent aussi ses fleurs. Il ne reste plus qu'à découvrir ce que vous voulez. Laissez-vous tenter par les herbes sauvages répertoriées à collectionner et à essayer.
Quelles herbes sauvages sont disponibles au printemps ?
Au printemps, vous pouvez trouver de nombreuses herbes sauvages comestibles telles que l'ail des ours, l'ortie, les marguerites, l'herbe terrestre, le tussilage, le pissenlit, l'ail moutarde, l'oseille, la chélidoine, le plantain lancéolé, le lamier, le mouron, le gaillet des prés et la limnanthe. Ils sont riches en vitamines et minéraux et peuvent être utilisés de nombreuses façons en cuisine.
Berce du Caucase
La berce du Caucase est originaire des prairies. Avec une hauteur pouvant atteindre 2 m, il ne peut être négligé. Les feuilles et les tiges sont collectées. Surtout, il est riche en:
- Vitamine C
- calcium
- Magnésium
Ail des ours
Les oignons poussent dès mars ou avril. Lorsque vous vous promenez en forêt, vous pouvez sentir l'odeur subtile des poireaux. Les feuilles et les fleurs sont comestibles.
Astuce
Il n'y a pas que le célèbre pesto à l'ail des ours qui peut être préparé avec cette herbe sauvage. Partez à la découverte d'Internet. Vous serez étonné par la variété des recettes.
Ortie piquante
La brûlure des cheveux ne fait qu'effrayer les ignorants. Quiconque connaît ses précieux ingrédients verra cette herbe sauvage avec des yeux différents. Il peut être préparé comme les épinards mais peut également être ajouté cru aux smoothies.
Marguerites
Personne ne veut faire de mal à la marguerite. Mais la plante peut gérer quelques feuilles de moins. Les fleurs elles-mêmes sont également les bienvenues comme décorations comestibles.
Giersch
Si vous avez des mauvaises herbes dans votre jardin ou si vous connaissez un bon point de collecte, vous pouvez vous épargner la peine de vous occuper des épinards. Les légumes sauvages sont beaucoup plus sains et certaines personnes les goûtent même plus savoureux.
Tussilage
D'abord, il envoie les fleurs jaunes vers l'avant. Les feuilles suivent bien plus tard. Le tussilage était soupçonné d'être nocif pour le foie. Mais les doses de substances sont si faibles que le feu vert est désormais donné. Si vous n'osez pas, vous pouvez en profiter avec modération.
Pissenlits
Il nous livre gratuitement des feuilles de laitue saines au printemps. Ses fleurs peuvent également être consommées. Si vous laissez la plante debout, vous pourrez récolter les racines à l'automne.
Moutarde à l'ail
Cette herbe sauvage sent l’ail. Il suffit de broyer une feuille. Contrairement au bulbe d’ail, il est généralement bien toléré. Il peut être utilisé cru dans des salades ou des smoothies ou ajouté à de nombreux plats comme assaisonnement peu avant la fin de la cuisson.
Oseille
Dans le passé, l'oseille était même cultivée dans les jardins. Aujourd'hui, il est redécouvert par la haute gastronomie. C'est pourquoi vous pouvez occasionnellement acheter ces feuilles finement acides dans les supermarchés. Cependant, lorsqu'il est cueilli à l'état sauvage, il offre un arôme beaucoup plus intense.
moins de chélidoine
Au printemps, on le trouve en grande quantité dans les forêts clairsemées. Les feuilles sont acidulées, épicées et quelque peu épicées. Il ne faut les récolter qu'en petites quantités et idéalement avant la floraison.
Plantain lancéolé
Les feuilles tendres conviennent cuites comme substitut aux épinards ou crues comme ingrédient de salade épicée. Ils sont découpés transversalement en fibres longitudinales. Les fleurs comestibles ont un goût délicat de champignon.
Ortie morte
L'ortie morte peut être utilisée de nombreuses façons en cuisine. Leur goût est décrit comme semblable à celui des champignons. Les fleurs peuvent également être utilisées pour des desserts sucrés.
mouron
Une salade de mourons doit être très bonne. Expérimentez vous-même avec cette herbe sauvage. Son goût doux s'harmonise bien avec les autres ingrédients de la salade. Mais même une simple vinaigrette suffit pour un délice culinaire sauvage.
Gaille de prairie
Sa saison de récolte commence au printemps et dure toute l'année. Elle est particulièrement appréciée en salade douce. Autrefois, ses pouvoirs de guérison étaient au premier plan.
Meadowfoam
Les feuilles et les fleurs ont un goût de cresson. Les feuilles sont récoltées avant la floraison car elles deviennent ensuite légèrement amères. Ses graines piquantes peuvent servir de substitut au poivre.
