La sauge ananas est de plus en plus populaire comme herbe culinaire. Mais la récolte dépasse généralement la demande, donc les feuilles et les fleurs finissent dans le compost. Les parties de la plante peuvent être séchées selon diverses méthodes et conservées pour une utilisation ultérieure.
Comment sécher et conserver la sauge ananas ?
Pour sécher la sauge ananas, coupez les parties de la plante dans l'après-midi et placez-les sur du papier absorbant ou utilisez du gel de silice. Les bouquets séchés sont également un excellent moyen de conservation. Conservez l'épice sèche dans un récipient sombre et refermable.
Bouquets secs
Les inflorescences de sauge ananas conviennent à la confection de bouquets de salvia séchée. Coupez les branches en pleine floraison. Le moment idéal pour couper est la fin de l’après-midi car il n’y a pas de givre matinal sur les feuilles. Attachez les tiges entre elles avec du raphia (13,00 € sur Amazon) et suspendez les bouquets tête en bas sur une corde à linge. Assurez-vous que le raphia ne soit pas trop serré pour éviter les points de pression. Les bouquets doivent être suspendus dans un endroit aéré et sec afin que le processus de séchage ne soit pas perturbé.
Vous pouvez également placer les tiges coupées dans un vase que vous remplissez avec une part de glycérine et deux parts d'eau. Les tiges absorbent le mélange afin que la glycérine se dépose dans les parties de la plante. L'eau s'évapore et les tiges se dessèchent. La glycérine restante garantit que les tiges, les feuilles et les fleurs restent flexibles et ne s'effritent pas.
Bon à savoir:
- Le séchage complet se reconnaît au bruissement des fleurs
- La laque prolonge la durée de vie des bouquets
- La couleur des fleurs est conservée en séchant dans une pièce sombre
Épices sèches
Vous pouvez constituer une réserve d’épices sèches grâce à un séchage doux. Coupez les parties de la plante avec un couteau bien aiguisé pour qu'elles ne soient pas détruites et que les huiles essentielles soient préservées. Récoltez les feuilles et les fleurs dans l'après-midi et disposez-les individuellement sur une assiette recouverte de papier absorbant. Celui-ci sera placé dans un endroit chaud et aéré pendant les deux prochaines semaines. Après séchage, les parties de la plante sont stockées dans un récipient sombre et verrouillable.
Séchage plus rapide
Avec l'aide du gel de silice, vous pouvez sécher des parties de plantes de sauge ananas en une semaine. Placez les perles au fond d'une boîte et étalez dessus les feuilles et les fleurs collectées. Couvrez les parties de la plante avec les billes de gel et fermez le récipient. Les balles sont inoffensives pour la santé et absorbent l'humidité.
