En raison de la courte saison de croissance, les pommes de terre de primeur sont extrêmement populaires auprès des jardiniers amateurs. Cependant, il existe souvent des incertitudes quant au moment où les pommes de terre doivent être plantées et, surtout, récoltées et comment le faire correctement.
Quand faut-il récolter les pommes de terre de primeur ?
Les pommes de terre hâtives peuvent être récoltées de fin juin à début août, selon les variétés, dès la fin de leur floraison et environ deux mois après la plantation. Cependant, ils ont une durée de conservation limitée et doivent être consommés dans les deux semaines.
Les vendanges commencent en juin
De nombreuses variétés de pommes de terre sont retirées du sol lorsque l'herbe se flétrit et meurt. La raison: ce n'est qu'à ce moment-là que les tubercules sont complètement mûrs et peuvent être conservés plus longtemps.
C'est différent avec les pommes de terre nouvelles. Ceux-ci arrivent à table très jeunes et tendres et vous pouvez les déterrer lorsque les feuilles sont encore vert vif.
Pour les variétés très précoces, la saison des récoltes débute fin juin. Vous pouvez sortir de terre des variétés précoces dès le début du mois d'août.
Le bon moment de récolte
Il existe plusieurs indices que vous pouvez utiliser pour savoir quand les pommes de terre sont prêtes à être récoltées:
- La fleur: L'arôme typique ne se développe qu'après la floraison, c'est pourquoi les pommes de terre récoltées trop tôt ont un goût aqueux.
- Vous pouvez commencer la récolte environ deux mois après avoir mis les plants de pommes de terre dans le sol.
La durée de conservation des pommes de terre primeurs
Les pommes de terre nouvelles sont souvent consommées avec la peau, car elles sont très tendres et soulignent agréablement l'arôme de la pomme de terre. Cependant, la peau ne protège guère les tubercules, c'est pourquoi les pommes de terre nouvelles ne peuvent être conservées que pendant deux semaines maximum.
Récoltez donc, si possible, les pommes de terre directement avant consommation et uniquement dans la quantité requise.
Les pommes de terre non mûres récoltées très jeunes sont-elles toxiques ?
Non, ils ne le sont pas. Les petites pommes de terre retirées du sol trop tôt sont au mieux moins aromatiques, mais pas immangeables.
Le seul problème, ce sont les pommes de terre présentant des taches vertes, comme celles qui peuvent résulter d'un stockage incorrect. Ceux-ci contiennent de la solanine et doivent être triés et jetés. Cependant, si les tubercules ont la couleur typique de la variété, les pommes de terre récoltées trop tôt peuvent être consommées sans hésitation.
Avancer le temps des récoltes
Vous pouvez récolter les pommes de terre encore plus tôt en poussant les tubercules vers l'avant:
- Pré-germer les pommes de terre nouvelles à partir de février.
- Pour cela, placez les tubercules sans serrer dans des caisses de fruits.
- Placez les pommes de terre dans un endroit lumineux où la température ne descend pas en dessous de dix degrés.
Dès qu'il n'y a plus de gel, placez les tubercules germés en pleine terre. Assurez-vous que les germes ne se détachent pas. Couvrez le lit de pommes de terre d'une polaire chauffante ou d'une épaisse couche de paille.
Astuce
Les pommes de terre ne doivent être fertilisées qu'avec parcimonie avec de l'azote, car cet élément nutritif provoque le « poussée » des tubercules et augmente ainsi leur sensibilité au mildiou.
