Peu importe le type de pomme que vous choisissez: les fruits croquants de votre propre jardin ont tout simplement un goût incomparable. Malheureusement, tous les fruits ne se conservent pas aussi bien et doivent donc être transformés dans un délai raisonnable.
Comment conserver les tranches de pomme ?
Pour conserver les tranches de pommes, préparez les pommes en les épluchant, en les épépinant et en les coupant en quartiers. Vous pouvez ensuite les cuisiner soit avec des raisins secs, des épices et du sucre, soit sans sucre en mettant les tranches de pomme dans des bocaux et en les fermant hermétiquement - elles dureront ainsi longtemps.
Préparer les pommes
Afin d'apporter le plus de saveur possible dans le bocal à confiture, vous ne devez récolter les fruits bien mûrs que par temps sec. Triez directement les fruits vermoulus.
- Lavez soigneusement les pommes et découpez les zones endommagées.
- Épluchez le fruit, coupez-le en quatre et retirez le noyau.
- Coupez en quartiers pas trop fins.
Le principe de préservation
Selon la recette, les fruits encore bouillants sont mis en bocaux ou cuits directement dans un bocal à confiture. La chaleur de la marmite ou du four tue les germes. Lorsque les aliments refroidissent, un vide se forme qui ferme hermétiquement les bocaux. Cela signifie que les fruits cuits ont une durée de conservation très longue.
Conserver des tranches de pommes avec des raisins secs et des épices
Les raisins secs, le jus de citron et la cannelle donnent aux pommes un arôme très intéressant.
Ingrédients:
1 kg de pommes pesées nettoyées
1 litre d'eau
200 g de sucre
100 g de raisins secs
1 sachet de sucre vanillé avec de la vraie vanille
2 cl de rhum
Jus d'un citron
1 cuillère à café de cannelle1 pincée de cardamome
Préparation
- Préparez les pommes et mettez-les dans une casserole.
- Ajoutez le sucre, les raisins secs, le sucre vanillé et le jus de citron. Mélangez le tout.
- Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les morceaux de pomme soient tendres mais encore croquants.
- Ajoutez le rhum et les épices.
- Porter à ébullition et verser immédiatement dans des bocaux à bouchon twist-off.
- Tournez les bocaux sur le couvercle et laissez-les refroidir.
Cuire des tranches de pomme sans sucre
Moins sucrées mais au moins aussi savoureuses sont les tranches de pomme que vous pouvez cuisiner sans aucune douceur supplémentaire.
Ingrédients
1 kg de pommes pesées nettoyées
1 litre d'eau
Jus d'un citronAu goût: gingembre, cannelle et vanille
Préparation
- Faire bouillir l'eau avec les épices et le jus de citron.
- Versez les pommes dans des bocaux Weck ou twist-off jusqu'à trois centimètres sous le bord et versez l'eau jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.
- Fermez bien les bocaux et placez-les dans une grande marmite ou une marmite. Remplissez-le avec suffisamment d'eau pour que les deux tiers des verres soient dans le bain-marie.
- Portez l'eau à ébullition, mettez le couvercle, éteignez le feu et laissez les tranches de pomme dans la casserole pendant une trentaine de minutes.
- Retirer et laisser refroidir.
Astuce
Après la conservation, assurez-vous de vérifier si tous les bocaux sont fermés hermétiquement.
