Les framboises ne se conservent pas longtemps. Une bonne façon de conserver les fruits rouges, noirs et jaunes est de les faire bouillir. Réalisez vous-même de délicieuses compotes ou confitures sucrées à partir de framboises.
Comment conserver les framboises ?
Pour conserver les framboises, saupoudrez-les de sucre, laissez-les infuser quelques heures et versez-les aux deux tiers maximum dans des bocaux propres. Versez de l'eau sucrée ou du vin sur les framboises et faites cuire les bocaux bien fermés au conservateur ou au four à 75 degrés Celsius pendant 30 minutes.
Conserver les framboises
Si la récolte de framboises est trop abondante, vous serez confronté au problème de transformer les framboises le plus rapidement possible. Vous ne devez pas conserver les fruits plus d'une journée.
Les différentes façons de transformer les framboises
- Congélation
- Faire bouillir dans des bocaux
- Préparer de la confiture ou de la gelée
Chaque variante a ses propres avantages et inconvénients. Si vous aimez utiliser des framboises fraîches pour décorer des gâteaux et des cakes aux fruits, la congélation est la meilleure solution.
En hiver, dégustez des framboises chaudes sur glace, cuisinez de la compote. Si vous aimez les tartinades sucrées, utilisez les framboises pour faire de la confiture ou de la gelée.
Préparer les framboises
Pour conserver, choisissez des framboises pas encore trop mûres. Cueillez soigneusement les fruits. Les framboises moisies ou asticots sont triées. Vous ne devez pas laver les fruits.
Conserver les framboises
Saupoudrez les framboises préparées de sucre et laissez-les infuser quelques heures.
Remplissez des bocaux de conservation propres ou des bocaux avec des bouchons à vis jusqu'aux deux tiers maximum avec des fruits. Versez de l'eau sucrée sur les framboises. Le vin peut également être bien utilisé pour cela.
Cuire les bocaux bien fermés selon les instructions de votre appareil de conservation ou au four à une température d'environ 75 degrés pendant une demi-heure.
Cuisiner de la confiture ou de la gelée
Nettoyez soigneusement les pots de confiture et les couvercles. Mélangez un kilo de framboises avec 500 grammes de sucre glace. Pour la gelée, il vous faut environ un litre de jus de framboise avec un peu d'acide citrique.
Faites bouillir le mélange pendant une minute. Versez ensuite la confiture dans les bocaux encore chauds et vissez-les bien. Laissez-les refroidir à l'envers.
Stockage
Conservez les pots de compote ou de confiture dans un endroit sombre, sec et pas trop chaud.
Conseils et astuces
Si vous voulez faire de la confiture, vous devez planter des framboises sans pépins dans le jardin. Les variétés de framboises avec des graines sont mieux transformées en gelée. La masse cuite est passée au tamis pour éliminer les graines.
