Lors de l'ébullition, le chou-fleur disposé en bocaux est conservé à la chaleur. Cela n’est pas seulement intéressant pour les amateurs de jardinage possédant leur propre potager. Durant la saison d'avril à octobre, les délicieux légumes sont nettement moins chers et ont également un goût plus aromatique.
Comment conserver le chou-fleur ?
Pour cuisiner du chou-fleur, il vous faut 1 kg de chou-fleur, de l'eau, du vinaigre balsamique, du sucre, du sel, des épices et de l'acide citrique. Blanchissez le chou-fleur dans de l'eau acide citrique, mettez-le dans des bocaux et versez dessus le liquide épicé. Cuire dans une marmite à 100 degrés pendant 90 minutes puis laisser refroidir.
Avant la mise en conserve: stériliser les bocaux
Les verres avec couvercle en verre, anneau en caoutchouc et clip conviennent tout aussi bien à la conservation que les bocaux twist-off ou les bocaux avec anneau en caoutchouc et fermeture à clip. Assurez-vous que les récipients et les caoutchoucs ne sont pas endommagés. Il est également important de désinfecter soigneusement tous les contenants.
- Pour ce faire, prenez une grande casserole et remplissez-la d'eau.
- Mettre dans des bocaux, des anneaux en caoutchouc et des couvercles.
- Portez l'eau à ébullition et laissez-y les récipients pendant un moment.
- Sortez le tout avec des pinces et laissez sécher sur un torchon propre.
Recette des fleurons de chou aigre-doux
Ingrédients pour 3 à 4 verres de 500 ml chacun:
- 1 kg de chou-fleur
- 500 ml d'eau
- 250 ml de vinaigre balsamique blanc
- 250 g de sucre
- 50 g de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 3 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 g d'acide citrique
Préparation
- Lavez le chou-fleur, coupez les tiges et divisez-le en petits bouquets.
- Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez l'acide citrique et portez brièvement à ébullition. Blanchir avec cet antioxydant garde le chou-fleur bien blanc.
- Égoutter et superposer hermétiquement dans des bocaux Mason. Il devrait rester environ deux centimètres d'espace en haut.
- Faire bouillir de l'eau avec du vinaigre balsamique, du sucre et des épices.
- Versez le liquide chaud sur le chou-fleur. Utilisez le manche d'une cuillère pour détacher les bulles dans le verre.
- Essuyez le bord du verre, mettez l'anneau en caoutchouc et le couvercle et mettez le clip.
- Placer sur une grille dans le pot de conservation. Versez suffisamment d'eau pour que les trois quarts des verres soient dans le bain-marie.
- Cuire à 100 degrés pendant 90 minutes.
- Laissez les verres refroidir, retirez les pinces.
Astuce
Les conserves sont également un excellent cadeau pour les proches. C'est extrêmement joli si vous alternez des couches de chou-fleur et de brocoli au lieu de simplement du chou-fleur. Toutes les étapes suivantes correspondent à celles de la recette ci-dessus.
