Parfois, vous ne pouvez tout simplement pas utiliser autant que ce que vous avez acheté ou l'offre du marché était si bon marché que vous devez vous approvisionner en légumes. Nous montrons différentes méthodes de conservation du chou chinois bien toléré.
Comment conserver le chou chinois ?
Il existedifférentes options pour conserver le chou chinois. Il peut être congelé de manière classique, mais est également très adapté à la fermentation, une forme de conservation par fermentation lactique. Il peut également être conservé dans un endroit frais.
Comment préparer le chou chinois pour la congélation ?
Pour congeler le chou chinois, il doit d'abord être soigneusement lavé et nettoyé, puis coupé en morceaux. Il est fortement recommandé deblanchirles légumes dans de l'eau bouillante avant de les congeler puis de les refroidir dans de l'eau glacée. En pratique, le chou chinois est ensuite congelé en portions selon les besoins et dans un contenant hermétique.
Le chou chinois surgelé a une durée de conservation desix bons mois et il est préférable de le décongeler dans le réfrigérateur ou congelé selon la façon dont il est préparé, ajouté à la casserole ou à la poêle.
Le chou chinois blanchi peut-il être conservé au réfrigérateur ?
Si vous ne souhaitez pas congeler du chou chinois blanchi, il est également possible deLe conserver au réfrigérateur Pour ce faire, les légumes doivent être mis sous vide - ainsi le l'emballage ne doit plus contenir d'air, car le chou chinois blanchi se gâterait autrement en raison de l'exposition à l'oxygène. Cependant, il ne faut pas le conserver ainsi plus de deux semaines. Ce n’est pas non plus une bonne idée d’emballer sous vide du chou chinois cru. Des gaz se formeraient alors, provoquant le gonflement de l'emballage et la détérioration des légumes.
Comment est fabriqué le chou chinois fermenté ?
Le chou chinois, coupé en bouchées, est placé dans de l'eau salée pour fermenteret a une longue durée de conservation après la fermentation lactique. Pour faire du kimchi, une spécialité coréenne, des épices comme l'ail, le piment et le gingembre sont ajoutées en plus du sel.
Combien de temps le chou chinois cru se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Si vous souhaitez conserver du chou chinois au réfrigérateur, il faut savoir qu'il n'a qu'une durée de conservation assez limitée. Il ne doitêtre conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur que pendant environ une semaine. Les feuilles perdent constamment de leur croquant et de leur fraîcheur. Une meilleure alternative au réfrigérateur est de conserver le chou chinois en cave. La meilleure façon de procéder est d'envelopper les choux tendres sans serrer dans du papier journal pour éviter la formation de moisissures.
Le chou chinois peut-il également être séché ?
Il estassez facilede sécher du chou chinois et ainsi de le conserver. Pour préparer deschips de légumes à partir de chou chinois, le légume est coupé en tranches très fines puis séché sur une plaque à pâtisserie au four à 50 °C pendant six heures maximum. En plus du sel et du poivre, le paprika et le curry conviennent également très bien comme assaisonnement.
Astuce
La conservation comme méthode traditionnelle
Si vous cuisinez du chou chinois en bouteille dans des bocaux stérilisés, vous pouvez également conserver le légume pendant plusieurs mois - s'il est conservé dans un endroit sombre.
